蛤蠣貝肉外露不新鮮?選購海鮮4要訣,別再傻傻被商家騙了|每日健康 Health

| 日期:2018-01-09 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(選擇殼完整緊閉的;以清水洗淨後,冷藏保存貝類應選擇殼完整,貝肉沒有外露,輕輕碰觸貝殼時,會馬上緊閉才是活的;若早已開啟或碰觸後不會閉合,表示貝類已死。)

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每日健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)



肉類﹠海鮮的認識方法

市面上黑心火腿、黑心海鮮時有所聞。

到底需要注意哪些事項,才能避開這些危險食品,挑選到營養味美的肉與海鮮?

貝類如何選購與處理?

選擇殼完整緊閉的;以清水洗淨後,冷藏保存貝類應選擇殼完整,貝肉沒有外露,輕輕碰觸貝殼時,會馬上緊閉才是活的;若早已開啟或碰觸後不會閉合,表示貝類已死。

拿兩個貝殼互相敲打,聲響越大者越新鮮。

如果在傳統市場購買,盛裝貝殼的容器應清潔、養水應清澈不混濁、貝類的外殼也要確實清洗乾淨。

買回的貝類應進行吐沙的手續,以去除泥沙味。

若是沒有馬上食用,也要浸水冷藏保存,以免腐壞變質。現在進口的貝類越來越多,一年四季都吃得到各種貝類,建議選擇國內盛產季節時食用,比較新鮮且安心。

 

作者介紹

聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師

現職:

聯合營養諮詢中心營養師

學經歷:

輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

本文出自《食物安全就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

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