草仔粿1顆等於吃了1碗飯以上!營養師曝:甜口味熱量最驚人

| 日期:2023-04-06 | 責任編輯: 林淑儀 | 分類: 即時新聞

清明節到了,現在也逐漸看到攤販擺出潤餅及草仔粿等美食出來販售,為什麼清明節要吃草仔粿呢?為何草仔粿皮都綠綠的?草仔粿的口味有甜有鹹,一顆熱量又有多少呢?

草仔粿成分熱量比一比

今天就讓《好食課》營養師Oliver楊哲雄來為你解析草仔粿的成分熱量,以下皆以120克一顆做比較,視各店家做法、份量不同而有差異:

甜草仔粿:內餡通常都包紅豆、綠豆或芋頭泥,但這類餡料除非自製,不然常常會添加大量砂糖,部分會再加上油來防止餡料或皮過於沾黏,一顆的熱量就已達336大卡。

鹹草仔粿:常加入菜脯、蘿蔔絲、絞肉及香菇等餡料,這些料通常會先經過油炒,讓餡料更香更好吃,所熱量也從這邊而來,一顆約有282大卡,相等於一碗飯的熱量。

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為何草仔粿外皮都綠綠的?

Oliver解釋,過去人們相信艾草、鼠麴草等藥草具有治病殺菌除瘟疫的功效,加上3月多是艾草及鼠麴草的盛產期,所以傳統皆會用艾草及鼠麴草或青草來擠壓成汁,加入草仔粿皮中染色,而隨著科技進步,現在部分商家則是用綠色色素去染色。

為何清明節要吃草仔粿?  

Oliver說明,其實吃潤餅與草仔粿是寒食節習俗,由於清明節與寒食節日子相近,兩者隨時間文化逐漸合併在一起。

至於寒食節的由來,故事要追溯到春秋戰國時期,晉文公在即位前曾受過介之推的幫助而度過一劫,即位後想報答介之推,但被介之推婉拒並帶上母親隱居山林,後來晉文公聽信旁人建議,放火燒山希望把介之推逼出山來,不知竟燒死介之推母子,為了紀念介之推而下令每逢此日家家戶戶不可生火熱食,從此也就有了寒食節。

因為潤餅跟草仔粿都是可在前一天將料煮熟後,隔日直接食用的食品,也就成為寒食節常吃的一項美食。

 

本文經《好食課》授權報導

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