芝麻 vs 花生誰熱量高? 營養師公布「冬至最肥湯圓」:吃4顆等於嗑1碗飯

| 日期:2022-12-22 | 責任編輯: 潮健康 | 分類: 即時新聞


潮健康/編輯部




「冬至最肥湯圓」竟然是它!  營養師曝:4顆熱量等於「1碗白飯」

冬至將近,國人在冬至常吃的湯圓,代表著一家團圓、祈求圓滿、元氣復甦等涵意。湯圓製作簡易、變化多;然而也有不少民眾深怕吃湯圓後帶來的體重增加、和血糖、血脂、血壓三高問題。為此,高敏敏營養師於社群貼文列舉常見的湯圓口味種類,提供民眾參考:


1. 芝麻湯圓:77.8 kcal


2. 奶茶湯圓:74kcal

3. 花生湯圓
: 74 kcal


4. 抹茶湯圓:65 kcal


5. 紅豆湯圓64 kcal


6. 牛奶糖湯圓:64 kcal


7. 鮮肉湯圓:60.4 kcal 


8. 紅白小湯圓:6.5 kcal


總體而言,若將湯圓熱量跟白飯做比較,一碗飯(280大卡)約等於4顆甜湯圓、5顆鹹湯圓、40顆無陷小湯圓,以及2顆大湯圓加上半碗甜湯的熱量。高敏敏營養師提醒,湯圓的Q彈口感與豐富內餡,是不少民眾的心頭好;不過特定族群如減重者、糖友、腸胃疾病者或吞嚥困難者,仍須注意熱量,切勿過分攝取。




鹹、甜湯圓怎麼吃最沒負擔?  加入1配料就在「爆卡邊緣」

衛福部國健署建議,包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分,建議直接以滾水煮熟食用,不要再額外添加糖或配料、減少甜湯的熱量。甜湯圓除了煮酒釀和雞蛋外,還可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂提味、以白木耳增加豐厚的口感。


包餡鹹湯圓內餡則含絞肉及油脂,則建議湯頭的配料不要再用熱油爆香,改採無油蔬菜湯,搭配茼蒿、小白菜、青江菜或金針菇、草菇,以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量。除減少油脂攝取,也能增加飽足感。


無餡紅白小湯圓則建議湯頭避開濃糖水,如紅豆湯或花生湯(每碗各約為158、211大卡),改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬(桂圓一湯匙約為10大卡、桂花醬一湯匙約為45大卡)來提味,保留食物原本的風味,也可減少甜湯的熱量(約減少113大卡)。




吃完湯圓就別再吃主食!  國健署「3點提醒」降低身體負擔

總的而言,國健署提醒民眾,湯圓採取以下吃法時較不會有太大負擔:


1. 當做正餐食用。鹹湯圓搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐,不僅營養均衡,也能當作正餐食用。若冬至當天已經吃過湯圓,則正餐的米麵主食和烹調油脂應減半,避免熱量爆棚。


2. 以小份量食用。湯圓以小碗盛裝為主。若作為點心,則以2顆包餡甜湯圓或7、8顆紅白小湯圓為限,淺嚐輒止。另外,也可以與親友分食、按人數煮到恰好不過量;若一盒一次煮完,撈起冷藏不泡在湯中,復熱再放入湯汁也是可行選擇,唯要注意避免保存過久、盡量在下一餐吃完。


3. 吃完要勤運動。甜鹹湯圓餡料常含較高的油脂、糖份及鈉量,且購買的湯圓為冷凍包裝者,往往因為保存期限較長,內餡通常會偏甜,且可能添加額外的防腐劑。建議吃完湯圓休息後可適度運動,4顆包餡的甜、鹹湯圓280大卡,等於60公斤者慢跑半小時、或走路(4公里/小時)1.5小時消耗的熱量。


國健署也提醒慢性病患者在享用湯圓時,應特別注意熱量來源,如糖尿病患者,因糯米升糖指數高,食用後容易讓血糖快速上升,建議糖尿病友應適量食用鹹湯圓,並搭配大量蔬菜。另外,包餡鹹湯圓鈉含量較高,約為包餡甜湯圓的75倍,建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓,若吃鹹湯圓應避免喝湯,以減少鈉的攝取。最後,糯米因不易消化,加上甜食易致胃食道逆流,建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。





資料來源:
聰明吃湯圓 身材不變圓
冬至湯圓 健康煮、聰明吃
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