蛋白質助減重但不能吃過量!吃太多傷肝臟、大腦?醫曝3大徵兆

| 日期:2022-12-22 | 責任編輯: 潮健康 | 分類: 即時新聞


潮健康/編輯部


吃蛋白質助減重?  過量當心影響肝、腦功能

現代人健康觀念進步,蛋白質攝取的重要性也逐漸受到重視。不過,一般人多注意蛋白質攝取不足,較易忽略蛋白質過量可能造成的負擔與健康風險。家醫科李思賢醫師指出,過度攝取蛋白質,不只可能引起脂肪增加,對高風險族群而言,還可能造成肝臟負擔,影響腦部功能。


李思賢醫師在社群發文指出,代謝蛋白質屬於非常耗能的過程,需要花費約25%的能量,相較於代謝碳水的7.5%與脂肪的1.5%,消化蛋白質不只更能「產熱」,還有提供足夠的飽足感。在熱量攝取相同的基礎下,適量增加蛋白質的比例有助於幫助體重控制與瘦身減重。




大量蛋白質「快速通關」  過剩糖份變成脂肪累積

過多的蛋白質竟會造成身體脂肪的增加?李思賢醫師表示,攝取蛋白質過量時會走脂肪合成路徑(Lipid synthesis),當大於身體能消耗的蛋白質進入體內,會優先走另一個「快速通關」的通道,透過糖質新生(Gluconeogenesis)轉換為葡萄糖。


李思賢醫師解釋,將蛋白質轉換為葡萄糖的過程,涉及到脫氨作用(Deamination),這是身體代謝蛋白質過程最耗能量的步驟,而多出來過剩的糖份,很快會被身體以脂肪的形式貯存。長此以往就可能累積為消耗不掉的脂肪,增加健康負擔。


蛋白質過量易流失電解質  高蛋白飲食要多喝水

另外,過度攝取蛋白質,也可能造成脫水與電解質流失。李思賢醫師指出,身體在排除多餘的蛋白質時需要水份協助代謝「含氮廢物」,水份在流失的同時會帶走部份身體所需之電解質,因此,補充足夠的水份與電解質,在採取高蛋白飲食的族群身上相當重要。


李思賢醫師提醒,過量蛋白質代謝會產生有毒的含氮物質「氨」(Ammonia),這些有毒的氨須由肝臟代謝為較無毒性的尿素。所以,吃下過量的蛋白質有可能造成肝臟負擔。在肝功能末期患者血液中就會發現氨過量堆積的狀況,甚至影響到腦部功能。




年長吃蛋白質「多次少量」  動植物性均衡攝取

李思賢醫師表示,蛋白質消化需要胃酸,因此年輕族群較能一次承受消化比較多的蛋白質。年長者因吸收不好、咀嚼功能退化,建議採取一天多次、少量蛋白質來補充。如果有相關需求,應由醫師評估是否需要營養品或增加支鏈胺基酸等較易吸收的方式。


多少蛋白質為適量?李思賢醫師指出,太多因素會影響蛋白質的消耗代謝能力,目前無法明確定義每公斤大於幾克的蛋白質屬於過量。不過,如果出現體重增加、疲倦、肝功能下降、腎功能下降,皆可能是蛋白質太多的症狀。至於「動物性蛋白質」與「植物性蛋白質」,目前相關研究眾多,會建議兩種均衡攝取,不過度偏向其中一種比較安全。


李思賢醫師提醒,蛋白質是非常好的營養,對身體生理代謝至關重要,但就如其他營養素種類,過猶不及對身體健康皆非好事。同理,脂肪、碳水化合物等單一營養素攝取過量,都可能導致身體出問題。建議民眾掌握營養均衡原則,有飲食調整需求應先諮詢專科醫師及營養師。






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