食物放微波爐有「致癌」疑慮?營養師澄清:常做「4種行為」更危險

| 日期:2022-11-14 | 責任編輯: 潮健康 | 分類: 即時新聞


潮健康/編輯部




食物放微波爐其實「不會致癌」?  重複加熱「這物品」才有中毒疑慮

超商常見的微波食品,或是大賣場販售的調理包,放進微波爐究竟有無「致癌」疑慮?高敏敏營養師於社群貼文澄清,老一輩的民眾常抱有少吃微波食物、微波爐加熱時會有輻射外洩等迷思。實際上,不管是微波爐本身,亦或經由微波後加熱的食物,輻射量皆不足以對人體造成傷害。


高敏敏營養師表示,微波爐在加熱的過程中純粹經由「釋放熱能」加熱食物,因此輻射量並不會殘留在食物當中。要當心的反而是微波食品的鈉含量過高與營養素易流失的問題。換句話說,使用微波爐的次數、是否離微波爐很近,其實都不會對人體造成傷害。


不過,縱然微波爐的致癌疑慮極低,若使用方法錯誤,仍會有一定的風險存在。高敏敏營養師列舉長期依賴微波爐的「4大風險」如下:


1. 重複加熱使營養流失。重複加熱飯菜,除了會滋生細菌,還會造成飯菜的營養流失。建議加熱以1次為限,切勿過度重複加熱。


2. 隔夜菜有變質疑慮。吃過的食物切勿放置隔夜再加熱,以免口水造成食物污染。建議可事先保存成便當,在用餐前就先盛好再做享用。


3. 微波時間過長。食物復熱時一定要完全加熱,將食品加熱超過70°C較能有效殺菌。但過長的微波時間會使食物變成硬塊、過短又會使食物無法熟透,建議多加注意微波時間。


4. 保鮮膜、塑膠勿加熱。微波前建議將各種塑料拆除,如保鮮膜、塑膠等,以免誤食塑化劑。不過,其中比較特殊的是便利商店的塑膠包裝,通常都是無安全疑慮的,可以直接微波。




金屬容器、帶殼食物別放微波爐!  營養師警告:恐有「爆炸性後果」

除了上述4大風險之外,高敏敏營養師也提醒民眾,生活中的「4種物品」千萬不要放進微波爐,以免有爆炸的疑慮:


1. 密封食物:如未拆封的食物,或是覆蓋保鮮膜的剩菜剩飯。


2. 金屬容器:如鐵製便當盒,或是金屬容器、餐具等。


3. 帶皮食物:如葡萄等有皮水果,切勿放進微波爐。


4. 帶殼食物:例如有帶殼的雞蛋,或是一整顆煮好的蛋。


高敏敏營養師表示,使用微波爐最安全的方式其實是「適量準備每一餐」。建議在家備餐時,遵守「吃多少煮多少」的原則;加熱食物時也謹記不要將帶殼、有皮的食物或金屬容器放進微波爐中,以免爆炸引起火災、玻璃噴濺等風險,如用餐後自覺身體不適,也應盡速就醫釐清症狀。






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