秋葵的營養價值
「秋葵」是一種綠色蔬菜，豆莢內包含著黏稠狀的白色縱列種子，長約5-15公分。秋葵含有豐富的維生素和礦物質含量，包括維生素A，B，C，E和K，以及鈣，鐵，鎂，鉀和鋅，以及豐富的膳食纖維。
秋葵熱量極低，每100克只有30大卡的熱量，並含有3克膳食纖維，2克蛋白質，7.6克碳水化合物，0.1克的脂肪，21毫克的維生素C，88微克的葉酸，和57毫克的鎂。外國媒體甚至稱呼秋葵是蔬菜界的營養巨人。
食用的保健功效
消化系統健康：
秋葵以其黏液狀的纖維著稱，其膳食纖維含量豐富，可以幫助人體消化食物，減少胃脹氣，胃痙攣，防止便秘及幫助排氣，並能消除體內多餘的膽固醇。
保護視力：
秋葵含有非常高的維生素A含量、β-胡蘿蔔素和葉黃素抗氧化等成分，能夠消除自由基對體內細胞的傷害。多吃秋葵可以預防各種眼睛病變，包括黃斑部病變和白內障。
皮膚健康：
秋葵的營養成份可能修復那些被自由基損害的皮膚細胞，維生素A的抗氧化劑也能保護皮膚健康，促進更快速的癒合，減少疤痕及粉刺，消除皺紋等等。
免疫系統：
秋葵的維生素C可刺激免疫系統，創造更多的白血細胞，消除體內的其他外來病原體，保護免疫系統。
血壓和心臟健康：
秋葵含有豐富礦物質，包括鉀在內，能夠平衡體內的鈉含量，幫助放鬆血管和動脈，從而降低血壓，減緩心血管病變及動脈硬化的機率。
秋葵食用的注意事項
秋葵營養價值高，但它的高草酸鹽含亮，可對於腎臟及膽囊來說是不小的負擔，過多的草酸鹽可能形成結石，因此有結石風險的民眾，不可攝取過量，且應多喝水。另外，炸秋葵的膽固醇含量也偏高，烹飪時盡量建議水煮。
(source: medicaldaily)
原文出處：organicfacts
