黑豆
降糖有效成分：膳食纖維、維生素B群、花青素
食療功效：強化醣類代謝
適用者：血糖、血脂偏高的人
不適用者：胃炎、潰瘍、腎結石、痛風患者
黑豆為什麼能降血糖？
1 黑豆的不飽和脂肪酸能促進血液流通， 所含礦物質與維生素B群，能強化醣類的代謝。
2 膳食纖維與花青素能減緩糖分吸收，因此可抑制血糖上升速度。
黑豆主要營養成分
1 黑豆的蛋白質，相當於肉類含量的2 倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
2 黑豆含豐富的大豆球蛋白、卵磷脂，以及能降低中性脂肪的亞麻油酸等，這些成分能增加血管彈性、促進血液流通。
3 黑豆所含脂肪以不飽和脂肪酸為主，可在人體內合成卵磷脂，強健腦部功能，並促進膽固醇代謝、改善高血脂。
4 黑豆中的異黃酮素、花青素、維生素 E，消除體內的自由基，進而對心臟血管有保護效果，並減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Mona Makela ／ shutterstock
