煮沸水持續開火「會釋放致癌物」?營養師揭真相:這樣做就能避免

| 日期:2024-10-15 | 責任編輯: 金圓哲 | 分類: 專題報導

你聽過煮沸的水,如果持續沸騰會產生致癌物的說法嗎?張語希營養師在其臉書專頁《營養師 張語希》發文說明,雖然從理論上來看,這種情況是有可能發生的,但實際上發生的機率非常低,幾乎不需要過於緊張。

98GRGF8T84ID4WGSKKK44.webp持續煮沸沸水,會釋放致癌物?(示意圖 / 每日健康)

這個問題的根源在於自來水中含有一種叫做三鹵甲烷前驅物的物質。三鹵甲烷在特定條件下可能形成致癌物,通常在水經過氯化處理後形成。根據實驗,持續煮沸水超過五次以上,才有可能導致三鹵甲烷的生成。

 

那麼,如何避免這種情況呢?其實方法非常簡單。在煮水的過程中,只需在最後幾分鐘打開鍋蓋,讓水中的三鹵甲烷前驅物揮發到空氣中。這樣可以有效減少有害物質的形成,讓飲水更加安全。

 

除此之外,選擇優質的水源和保持良好的飲水習慣也是至關重要的。定期更換過濾器的濾芯,或是避免長時間儲存水,都可以降低潛在風險。因此,對於擔心煮沸水會產生致癌物的人,不必過於焦慮,只需採取簡單的預防措施即可。

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