一說到燉肉，不免讓人聯想到番茄燉牛肉、日式馬鈴薯燉肉或是西式紅酒燉牛肉，食材雖不複雜，但組合起來卻是人間美味。
然而，對於許多料理新手而言，這幾道料理總讓人望之卻步、不敢輕易嘗試，深怕肉質煮太久變得過柴而影響到口感，但根據【微信—每日健康養生】指出，只要在燉肉時，注意一些小技巧，一樣能煮出五星級的美味燉肉喔～
訣竅一：肉塊切的大一些
燉肉最講求的就是口感，假如切的過小，在經過長時間加熱，肉也就縮的更小，不僅會變得乾柴，看起來也份量不足。假如肉塊切大，肉類的營養物質較不易流失，且比起切小塊更顯的軟嫩喔！
訣竅二：先大火、後小火
根據【每日健康養生】指出，在燉肉時，先用大火鎖住裡頭的營養，再轉為小火慢燉，肉質會更加鮮美、軟嫩。
訣竅三：善用果酸、蘇打
在燉肉時，加入切成片狀的橘子皮或醋，不但可以去腥，也可以軟化肉質，另外像是汽水、可樂也能讓肉質軟化更快速。
訣竅四：冷水下鍋、中途少加水
燉肉時忌滾水下鍋，肉質容易柴。且最好一開始就加入足夠的水量，一鍋燉到底。
訣竅五：蓋鍋蓋
待所有食材都放入鍋中後，最後的程序便是蓋鍋蓋、靜等待了。假如怕食材黏鍋燒焦，可以適時翻動，上食材均勻受熱。
看完了以上燉肉的「五個訣竅」，大家是否都學起來了呢？想吃美味的燉肉，自己動手做不僅成就感十足，且更加衛生、美味呢！
文章來源：每日健康養生
封面照片來源：LaaLoosh
