豬肚
主要營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、鎂、鐵、維生素A、B2
醫生說這樣吃最健康
1 傳統認為豬肚營養價值高，但膽固醇含量偏高，心血管疾病、高血脂、高血壓患者不宜多吃。
2 中國人主張「吃肚補肚」，認為豬肚有助消化吸收功能正常，對於腸胃的健康有益，有胃下垂等胃部毛病者以及腸胃虛弱的人，可以適量食用，改善消化道功能。
營養師說這樣吃最好
1 沒煮爛的豬肚，吃起來就像嚼橡皮筋，不僅口感不佳，對腸胃也不好。建議在烹調豬肚前，先用電鍋將豬肚蒸熟，用筷子稍微戳一 下，測試豬肚是否已經熟軟，即可烹調。
2 豬肚所含的蛋白質是豬肉的2倍，且脂肪含量也較低，對於想要補充體力、強化身體功能的人來說，是不錯的食材。
怎樣保存最新鮮
豬肚最好購買當天就下鍋烹調。若無法當天料理，可將豬肚清洗乾淨後，入滾水汆燙，冷卻後放入冷凍庫，約可保存7天。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
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本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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