秋葵一直以來都被認為是一種有益健康的蔬菜。
根據《1 Million Health Tips》網站的報導，秋葵熱量低、營養豐富。它具有高含量的纖維、維生素A、C和葉酸，同時也是維生素B、維生素K、鈣、鉀、鐵、鎂、錳和鋅的良好來源。除此之外，它甚至具有豐富的植物營養素和抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素、葉黃素和黃嘌呤。
秋葵也是良好的藥用蔬菜之一。它可以幫助改善以下健康問題：
- 貧血－幫助紅血球再生以預防貧血。
- 抗癌－高抗氧化劑有助於保護免疫系統免受有害自由基的傷害，這些自由基可能會使細胞突變並使其變成癌性。
- 哮喘－高抗氧化劑和維生素C含量的秋葵可用於減少哮喘發作。
- 骨骼強度－秋葵含有的葉酸能增強骨骼密度、防止骨質疏鬆。
- 膽固醇－在秋葵中發現的可溶性纖維有助於降低血清膽固醇、減少動脈粥樣硬化和心髒病的發生風險。
- 便秘－纖維豐富的秋葵具有天然瀉藥性質，有助於結合毒素、促進排便。定期食用甚至可以預防大腸癌。
- 糖尿病－秋葵具有胰島素樣特性，有助於降低血糖水平。
- 消化性潰瘍－秋葵中的粘糊狀物質可做為消化道和胃內襯的臨時塗層，同時幫助潰瘍癒合。
秋葵水
飲用「秋葵水」是利用秋葵的一種常見方式。有些人甚至建議喝秋葵水有助於減輕糖尿病症狀。僅需將秋葵泡水、浸泡過夜即可。秋葵表皮與種子莢中的營養物將被釋放到水中。
若不喜愛食用秋葵，飲用秋葵水是獲得其營養素的一個快速又簡單的方法。有些人喜歡把秋葵切成薄片而非使用完整的秋葵，這種方式會使秋葵水帶點苦味。
最後應注意的是，秋葵含有草酸。雖然少量的草酸不會對人體造成影響，但腎結石患者最好避免食用秋葵。
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封面圖片出自：Kelvin Wong/ shutterstock
參考資料：healthline
Via http://www.1mhealthtips.com/theres-a-lot-you-dont-know-about-okra/
