(花椰菜中的異硫氰酸鹽，具有極佳的抗炎效果，可抑制癌細胞 生長，並可降低乳癌及胃癌發生率)
【每日健康／名醫專欄：陳彥甫，聯合營養諮詢中心營養師、新北市營養師公會常務理事】
TOP15防癌明星食物排行榜
1. 綠花椰菜
花椰菜中的異硫氰酸鹽，具有極佳的抗炎效果，可抑制癌細胞 生長，並可降低乳癌及胃癌發生率。
綠花椰菜富含維生素C， 可增強抗癌力，所含的硫配醣體，能協助產生抗癌的營養素。
2. 高麗菜
高麗菜富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加速致癌物和廢物 的排出，降低大腸癌罹患率。
高麗菜含吲 ，根據研究顯示， 吲具有殺死癌細胞的功效，可降低乳癌、胃癌、腸癌等各種 癌症的發生率。
3. 番薯葉
番薯葉富含維生素A，具有強大的抗氧化力，能和維生素C協同作用，一起清除自由基，達到防癌效果。
番薯葉豐富的膳食纖維，能加速排除腸道中的毒素和致癌物，降低大腸癌罹患率。
4. 洋蔥
洋蔥中的硫化丙烯具有殺菌作用，可提高免疫力，有效預防癌症。
所含的槲皮素，具有抗菌、清除自由基的功效，能抑制癌細胞擴散；根據研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌罹患率比不吃洋蔥者少了20%。
5. 番薯
番薯富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助清腸排毒，能降低大腸癌的發生率。
番薯另含有DHEA（脫氫異雄固酮），是一種天然的荷爾蒙，能對抗老化，有效預防癌症。
6. 山藥
山藥中的黏液蛋白，可促進蛋白質吸收，調整腸胃功能，也能延緩細胞衰老，對抗腫瘤。
其中的皂苷成分，可活化巨噬細胞，提高人體免疫力，有助防止細胞突變，抑制癌細胞增殖。
7. 南瓜
南瓜含有葫蘆巴鹼，具有抑制癌細胞增生的作用，能有效預防細胞癌化。
南瓜富含β-胡蘿蔔素，可清除自由基，有效降低癌症發生率。鋅則可維護黏膜組織，提升免疫力，對預防攝護腺癌也有很好的效果。
8. 大蒜
大蒜中的蒜素，能有效清除自由基，並能阻斷亞硝酸鹽的合成，達到防癌效果。
大蒜富含有機鍺，能夠刺激體內產生干擾素，進而對抗癌細胞，增強免疫力。
9. 番茄
番茄中的茄紅素和β-胡蘿蔔素，皆具有很強的抗氧化力，能協同清除自由基、提高免疫力，進而預防胃癌、肺癌及乳癌的發生率。
番茄富含維生素C，能延緩老化，更是抗癌不可或缺的營養素。
10. 糙米
糙米是一種天然高纖且具強力抗氧化作用的食材，所含的「六磷酸肌醇」能對抗自由基、降低血脂、防止動脈硬化，同時能抑制數種癌細胞的生長，促使腫瘤縮小，有效預防肝硬化。
11. 葡萄
葡萄中的花青素具有極強的抗氧化力，不僅能預防心血管疾病和癌症，還可清除自由基；在增強免疫力的同時，發揮抗癌、 抗輻射等作用。原花青素是一種多酚類，能夠清除自由基，延緩老化。
12. 蘋果
蘋果中的蘋果多酚，具有抗腫瘤、抗衰老、穩定血壓及抗過敏等功效。
蘋果皮中的三Q類化合物，能抑制並殺滅肝癌、結腸癌，以及乳癌等癌細胞的生長。
13. 奇異果
奇異果中的多酚類，具有殺菌、排毒、抗氧化等作用，能抑制細胞突變。
果膠屬水溶性膳食纖維，能夠清除腸道有害物質， 消滅致癌物質，幫助排便，預防大腸癌。
14. 綠茶
綠茶中的茶多酚，對體內致病細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內益菌繁殖，具有整腸功效；還能抗氧化、抗衰老，可減少體內自由基生成，提高抗發炎能力，進而預防癌症。
15. 亞麻子油
亞麻子油所含的木酚素，能在腸道被細菌轉變成抗癌物質，尤其是乳癌。
Omega-3可延緩或抑制乳癌、結腸癌，以及攝護腺癌的形成和生長；同時讓癌細胞的細胞膜更為脆弱，進而減緩腫瘤的擴散。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：margouillat photo ／ shutterstock
