白蘿蔔
白蘿蔔的防癌成分
維生素B1：
可消除疲勞、代謝老舊廢物，並維持黏膜、神經和肌肉健康。
菸鹼酸：
可幫助醣類、脂質代謝正常，使血管擴張，降低血液中壞膽固醇的含量。
維生素B6：
能協助腦部功能正常、促進新陳代謝，幫助色胺酸代謝，有助提升睡眠品質。
葉酸：
可幫助紅血球生成和DNA合成，預防心臟病、巨球性貧血。
木質素：
為一種非水溶性膳食纖維，能夠提高巨噬細胞的活性，吞噬癌變細胞。
白蘿蔔的防癌功效為何？
潤喉止咳：
白蘿蔔去皮後生吃，可潤喉、治咳嗽、利尿；此外還含有芥辣素，具有抗菌、消炎的功效。
開胃殺菌：
《本草綱目》盛讚白蘿蔔為「蔬中最有利益者也」，新鮮白蘿蔔的澱粉酶可幫助消化；其中的芥辣素，有開胃殺菌的作用。
抵禦風寒：
煮熟後的白蘿蔔屬性溫平，可下氣補中、安利五臟，具有增生津液、抵禦風寒的療效。
tips 白蘿蔔生食防癌功效更佳？
生食白蘿蔔口感較嗆辣，但可攝取到具有殺菌、抗病毒功效的揮發油成分，因此將白蘿蔔做成涼拌菜鮮食是最佳的防癌吃法。
也可將白蘿蔔去皮切塊後榨汁，和薑汁攪拌均勻服用，也可預防癌症。
tips 服用抗凝血藥物者要避免食用白蘿蔔？
過量食用白蘿蔔，可能會影響含維生素K之抗凝血藥物的作用，建議服用此類抗凝血藥物的患者，避免食用白蘿蔔；
另外，服用中藥或補品者，同一天內也要避免食用白蘿蔔，以免降低藥效。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： nada54 ／ shutterstock
