蛋白質對維持人體健康有很好的助益效果，是組成肌肉的物質之一，也能維持皮膚彈性。對身體各處都是相當好的活力素。除了我們所熟知的海鮮、雞蛋，來看看美國《Green Planet》研究網站推薦與沙拉一起食用的食物吧。
◆鷹嘴豆(圖片:Rakuten)
因為長得像禽類的臉型而稱作鷹嘴豆，鷹嘴豆一杯含有15克的蛋白質。在醬料、沙拉、湯類中都可以活用此食材，且鷹嘴豆富含鈣質、膳食纖維，是素食者相當喜愛的食材之一。
◆南瓜籽(圖片:Tistory)
通常放在沙拉中食用，不用放過多也能攝取到充分的蛋白質，除此之外也含有許多不飽和脂肪酸與維他命E，不飽和脂肪酸對心血管健康好，而維他命E則是能讓精神安定以及解除疲勞。
◆菇類(圖片:Tistory)
雖然是植物但卻有像肉類般豐富的蛋白質，相當於蔬菜界的牛排，一個蘑菇最大可含有5g左右的蛋白質，可以增強免疫力，並且抑制癌細胞。
◆小扁豆(圖片:Tw1688)
小扁豆是在中東、非洲一帶相當受歡迎的穀類，通常會熬煮成湯類食用，或是蒸煮後放進沙拉。
◆芝麻菜 (圖片:Nicegreen)
芝麻菜是在義大利相當普及的香辛提味蔬菜，主要與沙拉一起食用，一把芝麻菜的蛋白質含量可以比菠菜多出5克。且含有豐富的維他命與礦物質，也會在披薩、義大利麵等料理內活用提味。
資料來源：Green Planet
