(關於早餐，我建議確實攝取淋上大量優質油脂的葉菜類沙拉，再加上蛋白質。)
每日健康／奧古斯都．荷士瑪（營養科學博士）
麵包加咖啡的早餐是最壞組合
早晨是「皮質醇」這種荷爾蒙分泌量最多的時段。
皮質醇又名「壓力荷爾蒙」，具有喚醒沉睡身體的功能，因此分泌的高峰期是早晨。
麻煩的是，皮質醇會讓醣類更早變成脂肪，一早吃太多麵包或米飯的話，會更容易發胖。
而且，咖啡會促進皮質醇分泌，也就是說，麵包搭配咖啡這種早餐組合最要不得！
關於早餐，我建議確實攝取淋上大量優質油脂的葉菜類沙拉，再加上蛋白質。
「沒那個時間」的人，不妨喝精力湯。只要將材料放進食物調理機中打個數十秒，能攝取到蛋白質及葉菜類養分的理想早餐便大功告成。
運動前後喝運動飲料
人們常在運動中或運動之後，為補充水分而喝運動飲料。其實，這樣做會讓運動效果泡湯。知道這項事實而驚呆的人應該不少吧，要讓水分被細胞有效吸收，就需要礦物質。
水會在礦物質的幫助下通過細胞壁。攝取水分時若同時攝取礦物質就不必跑廁所，因為水分都被細胞順利吸收了。
從這點來看，不是只喝水，而是喝含礦物質的運動飲料來補充水分，似乎非常合理。但這裡隱藏了一個問題。就是運動飲料中除了礦物質，還有糖分。
當然，如果是運動選手，為了贏得比賽，必須早一分一秒恢復體力。他們身上作為預備能量的體脂肪相當少，因此必須攝取能迅速轉化成能量的糖。
可是，我們並非處在力爭勝負的賽場上，哪有什麼理由必須立即補充能量呢？就算因為運動而精疲力竭，只要使用體內囤積的體脂肪就夠了。
多餘的糖留在體內會如何？還記得嗎？
多餘的糖會變成體脂肪，也就是──變胖！為了變瘦而運動，結果因為喝了運動飲料反而變胖，就是這麼回事。
「咦？原來你是為了變胖而運動的啊？」結果就淪為這樣的笑話了。
要瘦就要燃燒體脂肪，但身體一有多餘的醣類就會優先使用，在醣類沒用完之前，是不會將脂肪當成能量使用的。
換句話說，運動中或運動前後喝運動飲料而攝取醣類的話，再怎麼為瘦身而運動，也達不到燃燒脂肪的地步，這不是白忙一場是什麼？
最近因應減醣風潮，越來越多運動飲料將糖更換成人造甜味劑。人造甜味劑並非真正的糖，所以可不是什麼值得可喜可賀的事，請務必留意。
一如前面所述，攝取人造甜味劑有容易發胖的危險性，最好避免。
原文出自：博客來
本文摘自時報出版《營養科學博士教你瘦》
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