每日健康 / 專題報導 葉韋廷
台灣營養基金會執行長 吳映蓉營養師表示，一般人體細胞是需要糖份的，而正常來說糖在攝取後，會經胰島素的協助使其被細胞正常的自動吸收。但糖尿病病患會因為胰島素不足或無法作用的關係，身體會因為沒有辦法有效的利用糖，使糖只能從尿液排出體外。
營養師指出，胰島素不足通常是先天的，也就是所謂的「第一型糖尿病」，其和遺傳有關；而胰島素無法作用則屬於「第二型糖尿病」，其主要成因就是因為「太胖」，當人體太胖、脂肪太多時，就可能會出現代謝症候群，干擾胰島素正常運作的狀況。
糖尿病什麼都能吃，「量」是關鍵
營養師也表示，其實糖尿病的患者是什麼都可以吃的，「量」才是關鍵。患者無法像一般正常人想吃蛋糕就來一塊，想喝飲料就來一杯，因為在吃東西時血糖一樣會增加，但胰島素卻無法運作的情況下，糖就會留在血管內。
盡量戒掉糖
糖尿病患者應盡量避免會使血糖增加的食物，盡量戒掉糖，雖說還是可以吃，但量要注意。
三餐定時定量
三餐定時定量很重要，千萬不能一下吃很多一下又吃很少，避免胰島素錯亂。
注意飲食順序
飲食順序也相當重要，越甜的越後吃，如先吃蔬菜、豆、魚、肉、蛋等食物，其就會像柵欄一樣擋住後面的食物，接下來就可以吃飯和水果。如此血糖就能保持平穩，胰島素也不會分泌過多。所以此做法其實也對有減肥需求的人相當有幫助，因為胰島素過多就會開始堆積脂肪。
