(選購原則以根部葉子脆綠， 表面沒有裂痕，平整光滑，質地細密為主，表面帶土者更佳)
白蘿蔔
主要營養成分：
膳食 纖維、鈣、磷、鎂、 鈉、鐵、銅、鋅、維生 素A、B群、C、D、 E
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 白蘿蔔營養成分豐富，含有維生素C、膳食纖維和芥子油等，可預防傷風感冒，改善胸悶氣喘，加強消化道功能。
2 白蘿蔔屬於寒性食物，體質偏寒、經期不順或有胃病的人需注意食用量。
3 服用人參、熟地、生地、何首烏等中藥者，應暫停食用白蘿蔔，以免藥性衝突。
4 白蘿蔔可能影響含維生素K的凝血藥物作用， 服用前應詢問醫生正確的飲食方式。
營養師說這樣吃最好
1 白蘿蔔的維生素C會因加熱而遭破壞，促進食慾的芥子油也可能因加熱而揮發，採生食的方式較能吃進最多的營養成分。
2 經過處理的白蘿蔔不宜放太久，因為其中的維生素C和澱粉酶會逐漸消失。
3 柑橘和白蘿蔔不要一起吃，因為兩種寒性食物加總效應，可能會影響甲狀腺腫。
怎樣選購最安心
1 選購原則以根部葉子脆綠， 表面沒有裂痕，平整光滑，質地細密為主，表面帶土者更佳。
2 拿起白蘿蔔掂掂有無厚實感，再以指頭輕彈，聲音越清脆表示越好吃，宜購買。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Mocha.VP ／ shutterstock
