每日健康／陳峙嘉（雅丰中醫診所院長）
現代人常常飲食不規律，不定時不定量，或是勞累過度，再加上飲食過於精緻，喜歡吃甜食、含糖飲料，這些不良習慣都會導致體內的濕氣太多。以現代的語言來說，就是體內累積過多的廢物，像是血糖、膽固醇、血脂肪等，濕氣多最直接的影響就是容易水腫，除此之外，人會覺得疲倦乏力、走路有種沉重的感覺，女性的分泌物會比較多，容易感染。換季時會皮膚癢、手腳長汗泡疹，或是大便會變得比較軟，這些都是濕氣重的人常見的症狀。要有效遠離濕氣，要從良好的飲食習慣做起，飲食要均衡、定食定量，多吃原型食物，少吃加工食品，多做運動加速循環、提升身體的代謝，也可以讓體內濕氣排除得比較快。
食材｜豬肚300 公克、山藥100 公克
藥材｜芡實30 公克、蓮子30 公克、茯苓30 公克
1. 山藥削皮、切塊，芡實、蓮子泡水，備用。
2. 將芡實、蓮子、茯苓放到鍋中，加水1500c.c.，先以大火煮滾後，關小火繼續煮約20 分鐘。
3. 將豬肚以清水、鹽巴反覆搓洗乾淨後，切成約3公分大小。
4. 將豬肚汆燙，再以冷水反覆沖洗。
5. 將豬肚放至另一個鍋中，加入水與少許米酒，煮約10 分鐘。
6. 將豬肚撈至步驟2 鍋中，加入山藥及少許米酒，煮約10 分鐘，直到豬肚軟硬適中好入口。
7. 加鹽調味，即可食用。
食療重點
茯苓
主功效為利水滲濕，可幫助利尿，增加尿中鉀、鈉等電解質的排出，對於消除身體水腫有很大的幫助，另還有安神寧心、增強記憶力的功效，因功效廣泛而被譽為「四時神藥」。
芡實
功效眾多的的溫和補品，能滋養、抗衰防老， 裨益脾胃，內含有維生素Ａ、Ｃ、Ｂ，可刺激皮膚細胞的生長，促進新陳代謝，對於女性美容很有幫助。
溫馨叮嚀
・ 豬肚可以換成豬小腸、豬排骨、或是其他肉品。
・ 可以加入薏仁，加強排濕氣的效果。
・ 當歸及人參鬚可先用米酒泡過，氣味更佳。
本文摘自采實文化／日日食療：中醫師精心設計42道療癒身心的對症家常菜，內容為采實文化授權每日健康刊登，非經許可，禁止轉載
