(綠花椰菜抗癌效果極佳，若水煮時間過長營養將大量流失)
綠花椰菜
●宜食者：癌症、高血壓、心血管疾病患者
●忌食者：血友病患者、腎臟病患者
防癌有效成分：吲、葉酸、維生素C、硫配醣體、胡蘿蔔素
防癌原因：維生素C可增強免疫力；吲能抑制癌細胞生長
綠花椰菜為什麼能防癌養生？
1 綠花椰菜中的吲，有極佳的抗氧化力，可抑制癌細胞生長，並可降低乳癌及胃癌的發生率。
2 綠花椰菜富含葉酸，研究發現，血中含葉酸濃度較高者，罹患乳癌機率較低。
3 綠花椰菜富含維生素C，可增強抗癌能力；所含的硫配醣體，能協助產生抗癌的酵素。
4 綠花椰菜含β- 胡蘿蔔素，具強效抗氧化作用，能預防癌症，亦能減輕化療及放射線破壞正常細胞的程度。
Tips 綠花椰菜熟食較能保留營養？
花椰菜生吃容易脹氣，並引起消化不良，若長期生吃，其中有種物質會引起甲狀腺腫大，長時間烹煮又容易流失營養，最好用蒸、快炒的方式，最能保留營養。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： yelenayemchuk ／ 123rf
