麻辣鍋必配解膩酸梅湯?營養師打臉錯誤觀念,難怪你逢吃美食必拉肚子|每日健康 Health

| 日期:2017-09-05 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 病症食療

(事實上,這樣的組合非但無法幫助消化,反而還可能導致消化不良)

张 林阳 / Via  123rf

掌握「食物搭配宜忌」不生病

每隔一陣子,在電視新聞或網路媒體上,總是可以聽聞類似前述的聳動言論出現,並且傳得沸沸揚揚。姑且不論資訊是否正確或僅是謠言,「傳得沸沸揚揚」這點著實值得令人開心,因為這表示,大家對於飲食相關議題是感興趣,並會好奇、關心的。

養生意識的抬頭,讓許多人開始重新定義「吃」這件事,大家不再只是吃得飽就滿足,而是要吃得好、吃得有品質。

越來越多人在意「所吃的東西從哪裡來?」並認真討論「什麼跟什麼一起吃對嗎?」等飲食相關問題。

其中,「食物搭配宜忌」是討論最熱烈,又最讓人困擾的部分。


麻辣鍋配山楂酸梅湯,解膩助消化?

許多人喜歡邊吃麻辣火鍋邊喝山楂酸梅湯,認為「大魚大肉又大 辣」的麻辣鍋,特別適合用酸酸甜甜的山楂酸梅湯來解膩、幫助消化。

事實上,這樣的組合非但無法幫助消化,反而還可能導致消化不良

一般來說,麻辣鍋裡使用了大量的肉類、海鮮和蔬菜,海鮮、肉類中的蛋白質,和蔬菜中碘、鉀、鈣等營養素,以及山楂中的鞣酸結合,會在胃部凝固,形成不易消化的物質,進而影響消化和吸收,且長時間滯留在腸道中發酵,還可能造成腸胃不適,引起嘔吐、腹瀉等不適症狀

 

作者簡介

鄭金寶 營養師

現職
台大醫院營養室主任

學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系

經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事

著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》

本文出自《飲食宜忌大百科》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:张 林阳 / 123rf

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