每日健康／綜合編譯 林宏軒
世界衛生組織（WHO）呼籲全球各國正視民眾健康並付諸行動，希望在未來5年內杜絕食品中的人工反式脂肪。WHO幹事長譚德賽（Tedros Adhanom Ghebreyesus）周一在日內瓦記者會上表示，消除食物中的反式脂肪有助於全世界對抗心血管疾病。
WHO過去專注於都只專注於預防傳染病的擴散，但是現在 ，他們也開始關注慢性病帶來的維浩。WHO最新目標是呼籲政府禁止或限制使用反式脂肪，改採用較健康的脂肪或油品取代。
已經有40個國家下達禁令
WHO希望全球各國可望在5年內達成此目標。雖然許多國家早已採取類似行動。例如再15年前，丹麥便已要求食品業者淘汰這種易造成心血管阻塞的添加物，而美國與其他逾40個高所得國家也陸續跟進。但仍然有許多國家仍然在使用。
WHO營養健康與發展部門主席布蘭卡（Francesco Branca）指出，除了已開發國家外，WHO也中低收入國家也供同參與這場戰役，不要讓這種脂肪繼續傷害人體的健康。
反式脂肪是由植物油氫化產生
人工反式脂肪雖然是用植物油做的，不過因為將植物油氫化過程會產生有害物質。氫化油能改善食物口感、延長保存期限，卻會對人體心血管系統造成危害。常見反式脂肪食品包含甜甜圈、餅乾與油炸食物等。
事實上，部分肉品與乳製品亦含有天然反式脂肪，但只要不過量食用便可被人體代謝掉。
WHO建議，每日反式脂肪攝取量不宜超過總熱量的1％。以每日約需2,000大卡熱量的成人為例，這個量相當於每日食用低於2.2公克的反式脂肪。
現在也有越來越多研究指出，反式脂肪會導致血液中低密度膽固醇（LDL，即壞的膽固醇）濃度增加，提高罹患心臟疾病的風險。許多健康專家指出，攝取過量反式脂肪可能是全球每年逾50萬人的死因。
延伸閱讀：四款「常見奶油」反式脂肪含量超標！每天一茶匙，心臟病發病風險激增25%
參考資料：WHO
