每日健康／國際編譯 郭家和
致死率第一名不是癌症和心臟病！「吃太少」這些食物才是奪命元兇
從去年癌症登記報告出爐後，十大死因中的癌症流行變化，又受到了極高重視。特別是死亡率居高不下的肺癌、發生率蟬聯多年第一的大腸癌，以及高復發的女性乳癌等等。雖然十大死因中的第一名癌症以及第二名心血管疾病，屢屢佔據了民眾的關注度，但實際上造成最多死亡人數的危險因子，恐怕既不是抽煙也不是高血壓，而是錯誤且偏頗的飲食習慣。
發表於國際外科權威期刊《柳葉刀》（The Lancet）的最新研究調查指出，全球接近5分之一死亡人數，也就是1100萬人的死亡原因與不健康的貧窮飲食有關。而從大數據分析來看，2017整年度約有1000萬人死於心血管疾病、91萬人死於癌症、糖尿病造成34萬人死亡，殘障人口數之中有66%是上述三種病因所造成。
美國華盛頓大學「健康指標與評估研究所」教授Ashkan Afshin指出，攝取過多的鈉，以及缺少全穀物、水果、堅果和種子類食物的攝取，是造成死亡最主要的因素。該篇研究分析了全球195國近20年的飲食習慣大數據，結果發現與一般大眾想像的相反，最大宗造成的死亡的直接原因，並非攝取過多的反式脂肪、糖、含糖飲料或是紅肉和加工肉品，而是「攝取太少的健康食物」，包括水果，蔬菜，全穀物，牛奶，鈣，堅果和種子，高纖維食物，豆類等等。
全球半數人口死因與「錯誤飲食」有關 亞洲人最危險的是「醬油吃太多」
事實上，從2017年的全球飲食與死亡人口來分析，有一半以上可以歸究於三個主要原因：吃太多的鹽、攝取全穀物不足、水果攝取量未達標準。而且無論國家、年齡、性別、經濟地位等，都呈現出相類似的情況。
Afshin 教授認為，過去民眾熟悉的養生觀念，多是提倡少吃垃圾食物，而非多吃真正有營養的食品，但其實現在的情況正好相反，人們吃太少健康且足夠營養的食物，在這次統計的15種健康食物之中，堅果的攝取量達標者只有12%，全穀物攝取量達標者只有23%。堅果含有大量對於心臟健康有益的脂肪酸，以及多種維生素和礦物質，Afshin 教授提醒，要著手改變飲食習慣，確認自己的全穀物和堅果類攝取是否充足，會是很有效的一步。
在這項研究統計中，也發現大洋洲因貧窮飲食造成的死亡率最高，而亞太地區高收入國家的相關死亡率則最低。以色列、法國、西班牙、日本、安道爾公國是飲食死亡率最低的國家，印度排名第118名，中國排名140名。研究團隊認為，亞洲地區最大的飲食風險在於鈉含量，包括米醋、醬油等等。
