(鱸魚含蛋白質和鋅，可加速傷口癒合、預防疤痕，很適合術後病人食用。)
每日健康／鄭金寶（台大醫院營養室主任）
鱸魚
●挑選
新鮮鱸魚眼睛清澈透明且有黑色輪廓，魚體光滑、沒有黏稠物，鱗片密實整齊。春夏兩季的鱸魚口感較好
●清洗
鱸魚購買回來後，先用流動的清水沖洗，刮除魚鱗、去除內臟後再次沖淨，最後以廚房紙巾拭乾水分即可
●保存
鱸魚趁新鮮時吃風味最佳；若要放入冰箱儲存，則要先用保鮮膜包妥，再放入保鮮袋中，最後放冷凍庫冰存
營養師的保健課
手術後吃鱸魚能幫助傷口癒合？
﹝O﹞
1 鱸魚含蛋白質和鋅，可加速傷口癒合、預防疤痕，很適合術後病人食用。
但不能馬上吃，最好術後3天再吃，以免傷口在癒合過程中，形成突出的肉芽。
2 人體無論是修補或長出新組織，都需要蛋白質，且蛋白質是構成免疫細胞和抗體不可或缺的重要成分，因此術後病人多吃富含蛋白質的鱸魚，可幫助傷口癒合。
3 鱸魚中豐富的鋅，可預防疤痕、淡化傷痕。補充蛋白質的同時適量攝取鋅，有助傷口癒合。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
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