營養學博士力推「太極飲食法」!打造「不累體質」,體能強回「二十歲」!|每日健康Health

| 日期:2017-04-06 | 責任編輯: 許長凱 | 分類: 養生食譜

年近60的營養學博士王進崑教授精心打造「太極飲食法」,吃出「不累體質」,讓他平日跑5000公尺,週末跑半馬!讓專家告訴你該怎麼吃,才能讓你的體能回到20歲!

◆      太極飲食法

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肉類對蔬果雜糧,就是一個陰陽對比的食物,從科學層面解釋,容易氧化的食物,屬於陰性食物,因而肉類屬陰性,蔬果和全穀雜糧抗氧化,屬陽性。日間為陽,肉類適宜白天進食,容易被身體代謝和消化,晚間屬於陰,以陽性食物為主,如全穀雜糧與蔬果等,這樣便能夠平衡。」

 

◆      中醫分陰陽

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《食材屬性判別法》

◆陰性食材判別法:外觀顏色淡、白色、水分多、酸味強、夏季食材。會讓身體變冷的是陰性食材。

◆陽性食材判別法:外觀顏色深、水分少、鹽分多、根莖類、冬季食材。而能讓身體變暖活的陽性食材。

 

◆      太極飲食原則

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早餐一杯牛奶加一些乾果穀麥,或配上蔬果堅果等食材的全麥三文治;午餐因工作多數出外進食,他盡量吃全穀雜糧,例如糙米、紅米及白米混合煮熟吃,再加魚肉、雞肉、少量紅肉配菜;晚餐最簡單,主要是全穀雜糧加蔬果,有時打蔬果汁飲。

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◆      每日蛋白質攝取量

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如果每頓飯都能攝入一些蛋白質的話,新陳代謝會加快。將蛋白質水平控制在佔每頓飯總量的20%至35%的水平比較合適,20-25克的蛋白質 約一個手掌心大小

一般來說,正常成年人的每日蛋白質攝取量公式為「每公斤體重×1公克蛋白質」(附圖1),也就是說體重60公斤的人,每日蛋白質建議攝取量為60公克,即早、午、晚餐各20公克。

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◆      運動後補充蛋白質有撇步

在運動前1.5小時到2小時補充少量、脂肪含量低的蛋白質(如乳清蛋白液或低脂牛奶),避免運動中感到餓。在運動完的45分鐘內,則可以補充20公克消化速度較快的大豆蛋白質或乳清蛋白質。等到當天晚餐時,可以再補充20公克消化速度比較慢的酪蛋白質。

 

◆      維生素補充

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B群的補充也很重要,可從粉狀酵母及全穀類中攝取,或是一天至少服用一顆綜合維他命B。如果想讓思考清晰,血液循環一定要好,所以鐵質的補充必須充足。一般的肉類、魚類如果吃得夠多,鐵質攝取通常不會太差,但如果是素食者,建議可由市售的「補鐵劑」額外補充,或從菇類、菌類(如木耳)攝取。

另外,與思考靈活度有關的礦物質是鈣,血液中若含有足夠的鈣質,你的思路就會更清楚,一般可以服用市售的鈣片,但其實最簡單也最省錢的方式,就是多曬太陽,因為陽光有助於身體合成維生素D,有助於人體的鈣質及鐵質吸收,偶爾出去透透氣、讓陽光曬曬頭腦。

精彩節目內容,請鎖定TVBS 56頻道本周日11/27晚上21:00的《健康2.0》

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封面圖片來自 Pixabay 2 Maxpixel

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