降低血壓，調脂減肥
推薦用量：每天60 克左右
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蕎麥中含有豐富的維生素E、維生素P、菸鹼酸、膳食纖維、蘆丁、鉀、鎂、芸香素等，對人體有極大的保健作用，可降低人體內的膽固醇和血脂，防治高血壓和動脈粥樣硬化。同時蕎麥還可殺菌消炎，有「消炎糧食」的美稱。
◎對血壓調節的好處
蕎麥中含鉀豐富，鉀可抑制鈉的吸收，促進鈉從尿液中排洩，有助於降低血壓。蕎麥中還含有一種其他食材中含量很少的物質——蘆丁，蘆丁可強化毛細血管壁，抑制使血壓上升的物質，對調節血壓有利。蕎麥中鎂的含量也極其豐富，能限制鈉內流，起到降低血壓的作用。
◎搭配與宜忌
蕎麥+ 小麥
蕎麥中胺基酸含量較高，食用時最好和細糧搭配，蕎麥麵可和小麥麵搭配做麵食，也可以和大米搭配熬粥、蒸飯，粗細搭配，營養更均衡。
蕎麥+ 雞蛋
二者搭配食用可提高體內菸鹼酸含量，不僅有助於降低血壓，還有助於維護皮膚和神經系統的健康。
蕎麥+ 酸奶
蕎麥與酸奶搭配食用有助於降膽固醇。
脾胃虛寒、經常腹瀉者不宜多吃蕎麥。蕎麥一次不宜吃太多，否則易引起消化不良。
◎ 這樣吃降血壓
蕎麥白菜粥
原料：
白菜50克，香菇20克，蕎麥麵100克，植物油、鹽等調味料各適量。
做法：
1 把蕎麥麵用水調成糊狀。
2 把白菜、香菇切薄片。
3 炒鍋內放油，燒熱，把白菜薄片、香菇薄片放入鍋中翻炒片刻，加水燒開。
4 把調好的蕎麥麵糊倒入鍋中，加入鹽等調味料，燒開後即可食用。
營養師建議：調蕎麥麵糊時水要一點一點地加入，以免攪不均勻，成為麵疙瘩，影響口感和營養的吸收。
本文摘自上奇資訊《四星期改善高血壓：低脂、低熱量、少鹽，150個美味食譜》
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▲蕎麥可降血壓，尤其適合糖尿病患者食用。(source:asianetindia)
