(許多人喜歡邊吃麻辣火鍋邊喝山楂酸梅湯，認為「大魚大肉又大 辣」的麻辣鍋，特別適合用酸酸甜甜的山楂酸梅湯來解膩、幫助消化)
每日健康／鄭金寶（台大醫院營養室主任）
掌握「食物搭配宜忌」不生病
每隔一陣子，在電視新聞或網路媒體上，總是可以聽聞類似前述的聳動言論出現，並且傳得沸沸揚揚。
姑且不論資訊是否正確或僅是謠言，「傳得沸沸揚揚」這點著實值得令人開心，因為這表示，大家對於飲食相關議題是感興趣，並會好奇、關心的。
養生意識的抬頭，讓許多人開始重新定義「吃」這件事，大家不再只是吃得飽就滿足，而是要吃得好、吃得有品質。
越來越多人在意「所吃的東西從哪裡來？」並認真討論「什麼跟什麼一起吃對嗎？」等飲食相關問題。
其中，「食物搭配宜忌」是討論最熱烈，又最讓人困擾的部分。
麻辣鍋配山楂酸梅湯，解膩助消化？
許多人喜歡邊吃麻辣火鍋邊喝山楂酸梅湯，認為「大魚大肉又大 辣」的麻辣鍋，特別適合用酸酸甜甜的山楂酸梅湯來解膩、幫助消化。
事實上，這樣的組合非但無法幫助消化，反而還可能導致消化不良。
一般來說，麻辣鍋裡使用了大量的肉類、海鮮和蔬菜，海鮮、肉類中的蛋白質，和蔬菜中碘、鉀、鈣等營養素，以及山楂中的鞣酸結合，會在胃部凝固，形成不易消化的物質，進而影響消化和吸收，且長時間滯留在腸道中發酵，還可能造成腸胃不適，引起嘔吐、腹瀉等不適症狀。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
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