每日健康／綜合編譯 林暐鈞
不論四季，國人愛吃鍋，「麻辣鍋、鴛鴦鍋、薑母鴨、羊肉爐」都讓人垂涎三尺！而《每日健康》據網傳一項熱門問題：「蟹肉棒下鍋前，到底塑膠套套要不要拆？」有男網友認為，塑膠遇熱應該會放出有毒物質，弟弟會「舉弱」。另一部分人則覺得廠商都說安全，「套套」應可耐高溫，且蟹肉棒「套著薄膜」入鍋不會散開，鮮味才不會流失！究竟誰對誰錯，難以定論。
對此，《每日健康》綜合媒體報導，台大化工博士謝玠揚受採訪時，解答說：「見仁見智。」
見仁見智？博士進一步指出三大面向
材料的等級
你需設想，廠商真的是用等級夠好的HDPE去做那層塑膠套嗎？還是用價格較低廉的PVC（聚氯乙烯）呢？若是指PVC的耐熱溫度，只有60～80度，丟進火鍋湯裡肯定出問題。
湯頭的溫度
再來，化工博士謝玠揚說，「火鍋的湯頭並不是純水，因此沸點不會是100度。」換言之，水裡若溶進非揮發性溶質，「沸點會上升、凝固點會下降」。因此，沸騰的火鍋，必然是超過100度，再加上各種火鍋料、調味料溶出的油脂，等級夠好的HDPE在這個環境下到底穩不穩定？實在難以確定。
博士：「可耐熱」不等於「不會釋出有毒物」
謝博士坦言，「在耐熱溫度範圍以下，只代表塑膠材料不會變形、變軟，但不代表一定不會溶出有害物質。」進一步解釋，聚碳酸酯PC，耐熱溫度為120～130度，且透明度高，過往幾年，是製造嬰兒奶瓶主要成分。後據研究結果出爐，其在熱水中會釋放雙酚A，於是PC製奶瓶漸漸消失在市面上。
那麼，醫師談到HDPE長時間泡在沸騰的熱水裡，會不會放出什麼物質。他說，「被蟹肉棒直接吸收之後，被我們吃下肚子裡，會不會吃到有毒物質？還真的不好說。」
那到底能不能放進火鍋裡？
若買的蟹肉棒是信譽卓著的大品牌，用的塑膠膜材料屬高級的情形下，不把蟹肉棒放在火鍋裡煮太久、沒有天天吃的話，其實不用太擔心。但醫師澄清，若針對「蟹肉棒帶套套」下鍋，是否一定百分百安全，這是難以拍胸脯掛保證的。男性若害怕塑化劑傷身者，建議可以避免，以及其他日常的風險因子。
害怕塑化劑？你可以這樣避免
成功大學研究證實，塑化劑確實會影響男性睪丸的造精功能！透過研究團隊三年來分析259位不孕症男性患者判別，發現患者體內塑化劑濃度，相較於正常男性竟高出1~2倍，研究指明，體內積聚「塑化劑」會抑制睪丸造精功能，容易導致不孕。
降低塑化劑暴露５撇步
1. 少喝塑膠杯裝飲料，多使用不鏽鋼杯或馬克杯。
2. 少用塑膠袋、塑膠容器、塑膠製品盛裝熱食或微波加熱。
3. 避免用保鮮膜微波、蒸煮，也別用來包覆油性食物。
4. 勤洗手，尤其是吃東西前，洗掉手上所沾的塑化劑。
5. 少香味，減少使用含有香料的化妝品、沐浴乳、洗髮精等衛浴用品。
參考資料：
封面圖片來自：
