(要改善便祕，除了補充適量水分，番薯中的膳食纖維能增強腸胃蠕動功能，有助潤腸通便；膳食纖維還能與腸道中的有害物質結合，增加糞便的體積，可充分吸收水分以幫助排便。)
每日健康／李婉萍（榮新診所營養諮詢組副組長）
番薯
養瘦食療效果
Q1 番薯為何能改善便祕？
要改善便祕，除了補充適量水分，番薯中的膳食纖維能增強腸胃蠕動功能，有助潤腸通便；膳食纖維還能與腸道中的有害物質結合，增加糞便的體積，可充分吸收水分以幫助排便。
若以1顆拳頭大小的番薯，代替1碗白飯，當作每日一餐的主食，每餐約能少攝取60大卡的熱量，持續減少熱量的攝取並配合運動，能使排便順暢，有益瘦身。
Q2 番薯用蒸的還是烤的好？
番薯在烤的過程中會流失不少水分，而以蒸的方式較能保留番薯本身的水分，因此食用蒸番薯會比較不上火與口乾。
烤番薯的香味是本身的醣類烤過後所散發出來的，在烤的過程中並沒有添加額外的調味料，所以番薯無論是用蒸或烤的，熱量上並無太大差異。
Q3 番薯能有效降低膽固醇？
番薯中含有一種黏液蛋白，是屬於蛋白質和多醣體結合的成分，可在消化道形成潤滑和保護，減少腸道吸收脂肪，降低血液中的壞膽固醇含量，並減少皮下脂肪堆積；黏液蛋白還可維持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，並有保護呼吸道和消化道的功效。
番薯皮富含具有抗氧化效果的多酚物質，可協助身體清除自由基，減少脂肪 在體內氧化沉澱，有益心血管健康。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養諮詢組副組長
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕紀念醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
認證與專長：
中華民國營養師證書
中華民國丙級廚師證照
中華民國糖尿病衛教師（CDE）
體重管理營養師
血液透析專科營養師訓練認證
台北市心血管專業訓練人員認證
呼吸照護營養師訓練認證
功能醫學研討會認證
著作&審訂：
《坐月子調理保健食譜》
《孩子健康聰明就要這樣吃》
《嬰幼兒健康飲食》
《洗腎飲食全書》
本文出自《瘦飲食-超級健康書》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：szefei ／ 123rf
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