隨著夏季蓮花季的到來，也到了蓮藕盛產的時節，不過一節節的蓮藕，應該如何料理，才能享受它最自然的美味呢？

彰濱秀傳醫院營養科營養師施柏元指出，蓮藕的含有大量澱粉以及碳水化合物，口味甘甜、味甘多益，在盛夏時節，將蓮藕切塊打成汁，加入一些甘蔗汁，就是一杯清涼解渴的天然飲品。另外，蓮藕中的黏液蛋白，能保護我們的腸道黏膜，避免微生物的入侵，有整腸顧問的功效。

 

蓮藕燒肉

材料：肉小排300公克、蓮藕200公克、薑末30公克、紅辣椒片20公克、米酒2大匙、水800CC、鹽1／2茶匙、細糖1大匙

步驟：                         

1.先將肉排剁塊、蓮藕洗淨後切小塊。

2.熱鍋，加入少許油，以小火爆薑末及紅辣椒片，放入肉排塊及米酒。

3.以中火炒約1分鐘後加入蓮藕及水。

4.煮滾後蓋上鍋蓋，以小火續煮約40分鐘，再加入鹽及細糖調味，翻炒至湯汁收乾即可。

 

★挑選蓮藕時，選擇外型粗短、飽滿，空氣孔大並帶有一些泥土、外表無損毀的蓮藕為佳。通常顏色太白，或是呈現茶色，則表示已經不新鮮了，盡量不要挑選。