每日健康／細川 桃（預防醫療顧問）
「倒過來」吃，可延緩老化
剛才說過，健康的人飯後血糖值頂多到一百四十（血糖單位是mg／ dl）。一旦超過一百五十以後，身體就會開始糖化了。
糖化作用不限部位，遍及全身。女性有可能卵巢濾泡液糖化，引發生理不順，變成遲遲無法懷孕的體質。根據我們的調查，有月經問題的患者，通常都有不吃早餐的傾向。
因此，請遵照我們前面的建議，早餐吃一罐優格也好。真的沒時間吃早餐的日子，中餐要以肉類或魚類等蛋白質為主，這樣血糖才不易飆升。
想吃麵的話，建議食用精製度較低的「蕎麥麵」。「白米」也屬於高GI食品，話雖如此，只要吃白米的時候慎選配菜就沒問題了，例如：選用低GI的蔬菜、海藻、肉類、魚類等。先攝取含有食物纖維的副菜，接著食用肉類和魚類，最後再吃米飯就能預防血糖值飆升了。
配上滑菇、海帶芽、山菜等食物也不錯。而有些人以為「素烏龍麵＝健康」，這其實是錯誤的觀念。請選用「雜穀米」或「胚芽麵包」等非精製食品。
另外，想知道自己的血糖狀態，不妨去做健康檢查，調查一下血液項目的「HbA1c（糖化血色素）」。
瞭解糖化血色素，能幫助我們掌握自己過去一兩個月的血糖值。不滿百分之六‧二就沒問題，這個數字太高或是持續上升，就代表糖化的傷害越來越大，請注意自己食用飯菜的順序，重新審視自己的飲食，並留意食物的GI值。
本文摘自采實文化《營養素食療法：疲勞、水腫、便祕、掉髮、胃酸過多，吃對營養淨化體循環，消除各種日常小症頭》，
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