(將洗淨、陰乾、拭淨後的青梅放入玻璃瓶內，再倒入麥芽糖、陳醋後封瓶，靜置4個月即成「梅子醋」。)
【每日健康／名醫專欄：陳彥甫，聯合營養諮詢中心營養師新北市營養師公會常務理事】
梅子
別名：
酸梅、青梅、鳥梅、梅實、梅果
食療功效：
淨化血液、消除疲勞、預防感冒、 平衡酸鹼值、調節腸胃功能
排毒成分：
維生素A、C、鉀、兒茶素、礦物質
生津止渴聖品
排毒功能
1 兒茶素：
能健胃整腸、消除食物中的病原菌與毒素；還可消除體內因毒素累積所引起的疲倦感。
2 礦物質：
可平衡酸鹼值、促進代謝、降低肝臟負擔，達到解毒的目的。
3 檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸：
可去除食物、水和血液中的毒素，具有殺菌、淨化酸性體質者血液的功效。
4 鉀：
可預防夏天排汗過多引起的低鉀症狀，如疲累、嗜睡、四肢無力等。
營養師保健室Q&A
Q1 吃梅子能使人胃口大開？
梅子含豐富的有機酸成分，如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，食用後能開胃、增進食慾、促進消化。
Q2 梅子為什麼能有效 降血糖？
梅子中的檸檬酸，能協助新陳代謝，促使人體內的醣類正常燃燒；梅子亦含維生素B1、B2，能促進醣類代謝、維持血糖穩定。
將洗淨、陰乾、拭淨後的青梅放入玻璃瓶內，再倒入麥芽糖、陳醋後封瓶，靜置4個月即成「梅子醋」。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《降血壓食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
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