秋葵一根抵十根:降血糖、助消化,功效6合一,減肥者更要吃!

| 日期:2017-07-20 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

秋葵

降糖有效成分:膳食纖維、黏蛋白類胡蘿蔔素

食療功效:調節血糖幫助消化

營養成分:

維生素B群、C、膳食纖維、黏蛋白、蛋白質、類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鈣、磷、鋅、硒

秋葵為什麼能降血糖?

1 秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收,減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,能改善血脂,並排除毒素。

2 秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素正常分泌與作用,平衡血糖值。


秋葵主要營養成分

1 水溶性果膠、黏蛋白等膳食纖維,可減緩醣類的吸收,節省胰島素的分泌。

2 秋葵含豐富的鈣質,100克秋葵中的鈣含量就有80∼100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。


秋葵食療效果

1 豐富的蛋白質、鈣、磷,對腎虛的病患有助益;高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇,能當成絕佳的減肥食品,想要減肥者可適量食用。

2 水溶性果膠也能有效幫助消化,可保護胃壁,對腸道黏膜有安定作用,可改善胃潰瘍或胃炎等。

3 秋葵中的維生素C、類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素可保護眼睛,並能防止脂質的氧化,保護胰島素細胞免於受到自由基的破壞。所含的鐵質與葉酸可預防貧血

4 秋葵鈣含量很高,有益於骨質與牙齒的健康,也對關節僵硬有改善效果。

5 成熟的種子可搾食用油,有些營養成分高於芝麻油與花生油。種子也可當咖啡代用品,並可研製痔瘡


秋葵食用方法

1 烹調前應用鹽巴搓洗乾淨。

2 秋葵大多是清燙後涼拌,蘸調味醬食用,也可利用其他食材一起炒,或用咖哩燜煮,另外也可生炸、醃製成泡菜。

3 汆燙秋葵時,勿將蒂頭完全切除,以免養分流失


秋葵飲食宜忌

1 忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝秋葵,否則秋葵容易變色,味道與外觀都受影響。

2 秋葵含有較多的鉀,洗腎病患應燙過再食用,不要過量食用。

作者簡介:
何一成 醫師

現職:
書田診所家醫科主任

經歷:
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

學歷:
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格

本文出自《糖尿病就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
Svetlana Foote / 123rf

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