縮短料理時間◎正確冷凍保存肉類的方法♪

超市中的特賣品，作為中元節禮品或是從宴會中收到肉類禮物♪
收到雖然很高興，但總覺得吃不完⋯⋯，這之後覺得"姑且先冷凍起來吧"的人應該很多吧？

但是弄錯肉的保存方法就會變乾，味道也會變差⋯⋯。
若是別人特意送的肉，很希望能以新鮮美味的狀態保存，美味地享用～

肉類用買來時的包裝直接保存的話NG◎
冷凍保存的方法是有小小的技巧和秘訣唷〜♡

 

雖然在冷凍保存肉類的時候，將沒有開封的肉就這樣直接的放入冷凍櫃裡的人可能很多，但是因為隨著時間的流逝，肉中的水分也會流失，所以這是NG的方法。

因為肉的水份流失的話，就會變乾美味也會失去，所以吃下去的口感就會變差。

雖然有從包裝中取出來，再用保鮮膜包住的方法，但是也很難完全的排除空氣進行保存，結果水份還是會跑掉。
因為保鮮袋也是同樣的理由，所以認為「這樣就好了！」的朋友，意外地都會發生口感變差的情況喲！

 

冷凍保存肉類的時候，最需要注意的方法是不讓肉的水份流失。
為了不讓水份流失，就需要使肉的表面生成一層薄膜，防止水分的蒸發是很重要的◎

在這裡推薦的秘笈是將肉浸入到冰水中，製成一層冰膜♪
將冰水倒入一個大碗裡，然後將它快速浸入水中，立刻取出，再用保鮮膜包好。
在這之後就和平常一樣，放入保鮮袋之類的密封袋中，接著冷凍保存就OK。

因為透過這樣的方法，不僅可以防止水份蒸發，還可以防止酸化，所以可以不喪失肉類原先的美味進行保存喲♡

 

對於用於牛排的厚肉類，雖然推薦用冰水保存的方法，但是切成薄片或是切成塊狀⋯⋯等，再加入調味料醃製後使用③的方法產生薄膜也ok◎

預先加入了醬油和味增，料酒和日式甜料酒⋯⋯等，給肉類進行調味，預估一下肉的情況再冷凍保存，不僅能防止水份蒸發，還可以提升使味道UP☆
再加入優酪乳和鹽麴的話，還會使肉類吃下去的口感更加嫩滑喔！

重新預先調味的話，只透過加熱，就可以製作出美味的肉類料理，還可以縮短時間，真是一石二鳥♡

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