(海瓜子浸泡鹽水吐沙，時間不宜過長，以免養分流失。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
海瓜子
海瓜子為什麼能改善膽固醇？
1 海瓜子含大量的牛磺酸，可協助代謝血脂，加速膽固醇排出體外。
2 海瓜子的脂肪含量低，且富含DHA、EPA，可協助代謝血脂，降低血中壞膽固醇濃度。
海瓜子主要營養成分
1 海瓜子含豐富的牛磺酸，可協助代謝膽固醇、脂肪。
2 海瓜子含有蛋白質、DHA、EPA等營養成分；DHA還能幫助血液循環順暢， 預防心血管疾病。
海瓜子食療效果
1 海瓜子含DHA，可以減少老年痴呆症的發生；DHA還能幫助血液循環順暢，預防心血管疾病。
2 海瓜子富含牛磺酸，可代謝脂肪、調節神經功能，維護肝臟健康，對視力有益，還能提升腦部的功能；蛋白質可補充營養，強健體質。
3 海瓜子富含蛋白質，可補充人體所需能量，強健體魄。
海瓜子食用方法
1 海瓜子的含沙量高，購買後可浸泡鹽水吐沙，以去除泥臭味。
料理前先過油，用熱水清洗後再料理，能增加美味，但油溫不可超過攝氏120度，以免外殼爆裂影響食用。
2 料理海瓜子時，可淋入些許米酒以去除腥味；料理時間不宜過久，以免產生苦味，肉質變硬乾縮，應該在開殼後馬上起鍋。
3 選購海瓜子時，可將兩顆海瓜子外殼互相輕輕碰撞，若發出清脆的聲響，則是新鮮者；若是聲音混濁、悶悶的，海瓜子可能已經死亡。
海瓜子飲食宜忌
1 海瓜子浸泡鹽水吐沙，時間不宜過長，以免養分流失。
2 呈現半吐舌狀的海瓜子，表示不夠新鮮，可能已變質，不宜購買。
3 帶殼海鮮較易造成過敏，過敏體質者應謹慎食用。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：JonLee ／ shutterstock
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