(部分藥商會噴灑過量防腐漂白劑在表面。枸杞水洗後營養不會流失，建議水洗過再吃)
枸杞
主要營養成分：
胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、維生素A、B1、B2
優質品外觀：
1 顏色呈現紅色
2 皮薄肉厚，籽少
3 包裝不結塊，失壓後會自動鬆散
味道：
有特殊清香味，無異味。
劣質品外觀：
1 顏色過於鮮紅
2 用潮溼的手搓揉會掉色
味道：
聞起來有發霉的味道。
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 枸杞含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、胡蘿蔔素以及微量元素磷、鐵、鈣等營養素，有保護肝臟、抗脂肪肝、降血壓、降血糖、保護眼睛等作用。
2 枸杞營養價值雖高，但仍不宜食用過量，成人一天食用量建議不超過20克左右。
3 枸杞有潤滑大小腸的功效，習慣性拉肚子的人最好控制食用量。
營養師說這樣吃最好
1 烹煮枸杞之前，可先用潮溼的手搓一下，如果掉色就表示有色素，食用前要用溫水稍微清洗一下比較好。
2 枸杞可生吃，但為了保鮮，部分藥商會噴灑過量防腐漂白劑在表面。枸杞水洗後營養不會流失，建議水洗過再吃。
3 枸杞如久煮不爛，或吃起來苦中帶酸，表示用硫磺燻過，食用量若不大，不至於有嚴重影響，但不可長期食用，以免傷身。
怎樣選購最安心
1 購買枸杞的時候，以顏色呈現紅色，皮薄肉厚，籽少，包裝不結塊，失壓後會自動鬆散，打開包裝袋有股特殊清香者為基本原則。
2 可將枸杞放進水杯，不會馬上下沉者表示品質佳。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Dream79 ／ shutterstock
