(有過敏體質者生吃容易造成過敏。至於茄子生吃是否能治百病，許多專家對此仍持保留的意見。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
茄子
別名：
茄仔、落蘇、酪酥、草鱉甲
熱量：
25大卡／100公克
食療保健功效：
清熱活血、護腦防癌、抗老化、防治心血管疾病
抗氧化關鍵營養素：
花青素、綠原酸、維生素C
適用者：
心血管疾病、胃癌、直腸癌患者
不適用者：
腹瀉、異位性皮膚炎、結核病患者
Tips 茄子外皮富含多酚類化合物等營養素，不宜去皮食用茄子
隨堂考VS.營養師正解
茄子能抗老、降血壓？
(O)
茄子含有豐富的鉀，能促進鈉的排出，有效降低血壓。茄子也含有綠原酸，具有抗氧化、清除自由基的作用，不僅可調降血壓，還能有效延緩衰老，使肌膚常保年輕。
茄子生吃能治百病？
(X)
坊間流行「生吃茄子治百病」的說法，從中醫的角度來看，茄子性寒，生吃容易導致腹瀉。
此外，有過敏體質者生吃容易造成過敏。至於茄子生吃是否能治百病，許多專家對此仍持保留的意見。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Opanas ／ shutterstock
《延伸閱讀》
六種蔬果「含毒」部位解密，番茄、茄子這些部位不能吃，引發神經中毒恐休克
「抗癌、控血糖」吃它最好：「茄子」掌握料理三步驟「不發黃、不掉色」、營養美味不流失
抗老、防癌首選「茄子」：一根消除6種疾病，這樣吃就是天然的「降壓降脂藥」
