(番薯皮含有豐富的鈣質和多酚，烹煮前徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且番薯皮屬鹼性，有利維持人體酸鹼平衡。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
番薯
營養成分：
膳食纖維、果膠、維生素A、B1、C、鉀、鈣
清腸排毒有效成分：
膳食纖維、蛋白質、維生素A、C
清腸排毒的原因：
膳食纖維可改善便祕；維生素C則能有效抗氧化
番薯為什麼能排毒？
1 膳食纖維能調節腸胃功能，吸附腸道中的毒素，增加糞便體積，改善便祕，保持腸道健康，避免毒素囤積腸道過久。
2 維生素C具有良好的抗氧化效果，可中和體內自由基對人體的傷害，也能緩解身心過於緊繃而造成腸道蠕動障礙，促進代謝功能，避免致癌物質形成，增加腸道免疫力，降低罹癌機率。
3 胡蘿蔔素具有抗氧化、抗衰老之效，可保護人體免受自由基的侵害，抵抗癌細胞生成以及緩解心臟病等不適症狀。
Tips 番薯連皮吃，攝取營養最完整？
番薯皮含有豐富的鈣質和多酚，烹煮前徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且番薯皮屬鹼性，有利維持人體酸鹼平衡。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Sarah Marchant ／ shutterstock
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