每日健康／馬中良 （台灣原住民族文創農特產業發展協會執行長）
紅糯米外觀是橘紅色的米，獨特紅色來自米糠部分，是傳統阿美族人用來祭天祭祖的珍貴食物，豐年佳節必備盛宴，原稱「紅粟米」。
原民通常加入白糯米一起煮食，烹煮時散發濃濃香氣，整個部落都聞得到。煮熟後入口香Q，嚼後甘甜，呈現的粉紅色澤非常漂亮。平時難得享用，重要慶典祭神、婚喪喜慶、親友貴客來訪時才食用，因此得到喜氣食物的封號。
相傳原民祖先移居台灣時，面對茫茫大海，只有隨身的一袋紅糯米穀。紅糯米是祖先傳統食材，也是離鄉背井的遊子思念的味道。後來移居花蓮光復後，開始種植繁衍紅糯米，早期種子稀有，擁有紅糯米是一種身分表徵，現在是阿美文化最珍貴的象徵作物。
因為稀有以前日本天皇指定作為貢品，現在則是太巴塱部落仰賴振興的契機，每年定期舉辦的「紅糯米文化祭」重要的 Illisin 祭典，歡慶時更期望吸引更多部落青年返鄉。
老天給阿美族的珍寶紅糯米；族人口耳相傳，祖先 Doci 和 Lalakan 幼時因為受洪水沖漂、逃到山頂，長大後結為夫妻卻生下 一條蛇，讓夫妻倆傷心不已。天神聽到後送來一個裝著紅糯米種子、芒草和箭竹的竹筒，提供食物、建蓋房屋和器具的材料。夫妻吃下紅糯米後生下正常健康的孩子，延續了阿美族的血脈。後來則 成了婦女坐月子的滋養食物及現代養生的補品。
紅糯米
【品種來源】本品為禾本科植物糯稻的種仁。
糯稻為稻的一個變種。
【性味歸經】甘、平。入脾、胃。
【功效】暖脾胃，補中益氣，縮小便， 收自汗。
【主治】治胃寒痛，脾胃氣虛 妊娠腰腹 墜脹，勞動後氣短乏力，體弱。 補益氣血，潤膚。夜多小便， 小便頻數。糯米煮粥，有滋養 胃氣作用，故有「糯米粥為溫 養胃氣妙品」之稱。
【文獻別錄】《本草綱目》 暖脾胃，止寒泄痢，小便，收 自汗，發痘瘡。 思邈：" 脾病宜食，益氣止泄。"
【注意禁忌】糯米性粘滯，難于消化，小孩或病人宜慎用。紅糯米的磷含量也高，和糙米等全穀類一樣 不適合腎臟病人食用。
【現代藥理】
● 紅米的紅色米糠也有豐富花青素，是天然的抗氧化劑。
● 花青素：消除有害自由基、 防皮膚皺紋、防曬、抗輻射、 防癌，富含鐵質，預防貧血。
● 糯米含有醣類，粗纖維，蛋 白質、脂肪、鈣、磷、鐵及 硫胺素等成分。營養成分比 糙米含量高。
紅糯米是台灣本土原生作物，具植株高易倒伏的特性，稻殼上有長長的穎芒，播種培育工序繁複不易，只能仰賴人工，產量只有 稻米的1/2-1/3，一年一穫越顯珍貴。近年，花蓮農業改良場蒐集 紅糯米種原，經過選種純化得到最接近原生的品種，穀粒大色澤紅潤，也能全年耕種，產量正逐年增加。
紅糯米的口感比糙米稍軟、糯性高，和白米相混直接蒸透，煮熟後色香味俱佳散發濃濃香氣。原民也用它製成紅糯米酒、紅糯米 麻糬、糯米糕、糯米飯糰及糯米湯圓，還有很多米食料理上的變化。
一身是寶的紅糯米，和糙米一樣保留外層的米糠和胚芽，蛋白 質較糙米及膳食纖維含量高，富含花青素是天然的抗氧化物，並含鐵質可預防貧血，總體營養比糙米更高，但是腎臟病人慎食不過量。
本文摘自渠成文化《
食尚馬非親炙家滋味‧初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴
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作者：馬中良
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