每日健康／綜合編譯 林宏軒
紫米的健康益處最近得到了很多媒體的關注，雖然這種米食其實存在已久。據說古代中國人崇敬紫色，以至於只允許皇帝吃它，因此得名「帝王米」。
紫米是4萬多種水稻之一。雖然營養價值各不相同，但所有品種的米都是碳水化合物的良好來源，幾乎沒有脂肪或膽固醇，也是蛋白質的來源。
紫米主要生長在亞洲，深黑色，煮熟時會變成紫色。它略帶嚼勁，具有堅果味。
根據權威醫學網站《medicalnewstoday》指出，紫米有幾種健康益處，其中一些在此解釋
心臟健康和膽固醇
根據發表在《農業和食品化學期刊》上的一項研究，紫米比白米含有更多的抗氧化劑。抗氧化劑已被證明可以促進心臟健康，並可能有助於降低某些癌症的風險。它們有助於保護身體細胞免受有害自由基的傷害。關於心臟健康，研究發現紫米是健康生活方式的一部分，有助於提高體內良好的高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平。
HDL膽固醇，又稱為好的膽固醇，對健康的心血管系統至關重要。它還被證明可以減少動脈中動脈粥樣硬化斑塊的形成，從而減少心衰竭。
作為膳食纖維的豐富來源，紫米可以幫助保持消化系統正常工作，防止便秘和其他消化問題
有一小部分證據，其中一些來自動物研究，紫米的抗氧化特性可以幫助改善肝功能，包括恢復酒精損傷後的功能。
紫米飯有何營養？
紫米具有與白米或糙米相似的卡路里，但它含有更多的蛋白質和纖維。英國營養基金會指出，蛋白質對於生長和身體修復以及保持身體健康至關重要。體內的所有細胞和組織都含有蛋白質，這種蛋白質參與廣泛的代謝相互作用。蛋白質為人們提供10％至15％的膳食能量，是人體中含量最豐富的化合物之一，僅次於水。在美國，建議成年人每公斤體重消耗0.8克（g）蛋白質，相當於每磅體重0.36克。
纖維
膳食纖維有許多健康益處，包括降低心髒病和糖尿病風險的潛力，並有助於減肥。它對消化系統健康也很重要，它可以幫助預防便秘，也可以預防結腸直腸癌。除此之外，此米也還有大量的鐵，人體需要鐵來製造紅細胞，紅血球在身體周圍攜帶氧氣。缺乏礦物質的飲食可導致缺鐵性貧血。年齡在19至64歲之間的男性和絕經後女性每天應該攝入8.7毫克（mg）。
青春期的女性，或者在月經期間失去大量血液的女性，需要更多的鐵，每天至少要攝入14.8毫克的鐵。
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參考資料：medicalnewstoday
