(嫩薑是最好吃的階段， 也稱為「生薑」，可做醬薑、醋薑等，可直接生食； 粉薑則是再長大些， 也稱「肉薑」；過段時間更成長後則為老薑，肉質纖維化，口感較硬，可做調味，能去除腥味，或煮薑湯、泡薑酒等。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
薑
降糖有效成分：
薑辣素、維生素C、鎂、鋅
食療功效：
殺菌止吐、活血暖身
薑的食療效果
1 薑可以止吐，對暈船、暈車有效。
2 薑辣素會產生一種抗氧化E，具抵抗有害物質的效果。對心臟、血管亦有刺激作用，使心跳加快、血管擴張，促進血液循環，活血暖身，使身體感覺溫熱，排汗散熱，一併排毒，可袪風寒、改善冠心病、風濕病。
3 刺激胃液分泌，提振食慾，安定消化系統，促進消化功能，消除脹氣。
4 生薑具有發汗、止吐、解毒效果；乾薑則可袪寒、緩解感冒。
5 薑對於風濕性關節炎、扭傷、氣管炎、生理痛、食物中毒等，皆有緩解作用。
薑的食用方法
1 薑可分為嫩薑、粉薑、老薑。
2 嫩薑是最好吃的階段， 也稱為「生薑」，可做醬薑、醋薑等，可直接生食； 粉薑則是再長大些， 也稱「肉薑」；過段時間更成長後則為老薑，肉質纖維化，口感較硬，可做調味，能去除腥味，或煮薑湯、泡薑酒等。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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