台灣肥胖比率為亞洲之冠
不良的飲食習慣及生活作息，使市面上的減重瘦身產品大行其道，但這個現象並不出專家意料之外，根據衛福部《2013~2014年國民營養健康狀況變遷調查》統計，台灣成人的過重、肥胖盛行率高達43%，其中男性比率有48.9，女性有38.3，無論是成年人或兒童的肥胖比率，均居「亞洲之冠」，台灣儼然成為了華人世界中的「肥胖之島」。
肥胖導致的健康危機
導致肥胖的原因相當多元，生活方式與飲食的西化，是台灣人普遍肥胖的主要原因，再加上工商社會過度「忙碌」，一般人勻不出時間規律運動，更加重了肥胖危機。若誤以為肥胖只是衣服要穿大件一點或身材走樣，很可能會造成身體更大的負擔，事實上，高血壓、高膽固醇、糖尿病、關節炎及某些癌症，都與「肥胖」密切相關。
先前相當流行的「卡路里減肥法」，是指嚴格計算每日攝取的熱量來控制體重，這個方法雖然有效，但只要稍不忌口就很可能讓之前努力付諸東流，有沒有一種方法既能吃得飽就能幫助瘦身呢？有的，美國賓州州立大學羅絲（Barbara Rose）教授在《體積飲食法》中指出，只要學會「低能量密度飲食法」，就能滿足飽腹感又同時達到減肥效果。
什麼是「低能量密度飲食法」？
羅絲博士指出，相同的體積的食物會因為「密度」的不同，導致吃下不同的熱量，例如葡萄乾就是「高能量密度」的食物，1/4杯就有一百大卡的熱量，等於兩杯「完整」葡萄的熱量，但兩杯葡萄所提供的保足感卻高於葡萄乾。羅絲博士指出：「選擇低能量密度食物的人吃得比較多，而且減輕更多體重，因為它們能提供較多的飽足感。」
哪些是低能量密度食物
低能量密度食物，其實就是指「富含水分」的食物，包括蔬菜、水果在內，羅絲博士指出，只要進食前先吃一大盤各色蔬菜與水果，這些能量密度低但纖維值高的食物，就會產生高度飽足感，讓人體在吃主食時因為食慾下降而減少攝取，從而產生減肥效果。
單一菜色也會限制食量的好方法，因為人體會對重複的食物產生厭倦感，進而失去胃口，這就是為什麼如「甘藍菜減肥餐」可以成功的原因。羅絲博士建議，防止飲食過量第二個好方法，就是在吃飯前先喝湯，她的研究指出，以湯為點心的人比吃相同卡路里食物的人瘦身效果更好，而且復胖率更低。主因在於湯可較快產生飽足感，並且讓人體在下一餐吃得更少。
低密度能量食物建議清單（據《livestrong》報導）：
奇異果、覆盆子、草莓、藍莓、蘆筍，黃瓜，四季豆，菠菜，萵苣，青椒，蘿蔔，洋蔥，花椰花、青花菜、蘑菇。另外也可吃低密度瘦蛋白的食物，如去皮雞胸肉、深海魚類、酸奶、優格。
參考資料：
封面圖片出自：makulafoundation
