每日健康／瑪麗亞．烏斯佩斯基（茶品集萃創始人）
要多少？
要多少茶葉才有抗癌效果？這個問題很重要，卻沒有答案。我們都想知道該喝多少茶才能說：「癌症，去死吧！」同時降低疾病的發作、進展跟復發。想要得到喝茶的益處，就必須考慮到最新的科學數據。當然，可能危害健康的問題並非都能避免，但我們對健康的掌控度其實超乎我們的想像。茶不是萬能的仙丹。每天抽一包菸、荷爾蒙替代療法或其他會增加疾病風險的模式，不能光靠喝茶消除效果，但每天喝茶可以為免疫系統提供燃料，進入更佳備戰狀態，面對曲球也能立即反應。
來說說好消息，研究指出，你只需要每天喝1到1.2公升鮮泡的原葉茶，就能浸潤在茶的療效裡。等於每天喝五杯茶，而今日的風潮是「愈大愈好」，所以三馬克杯的茶就夠了。如果一天能喝這麼多茶，每天喝，血漿內的抗氧化劑就會大幅增加，表示細胞內的DNA沒那麼容易受損。有些研究則指出，每天喝六杯（1.4公升）茶，連喝一個星期，就能看到明顯的益處。別忘了，你的身體很神奇，等你給它利益，它就會有正面的反應。所以呢？在人均喝茶量比較多的國家每天會喝四到六杯（1.4公升）。我覺得很有趣，這些愛喝茶的人自然就喝到建議的量。要記住，過量說不定不是好事，可能危害身體。喝五到六杯茶來維護健康，雖然很正面，但增加到兩三倍就不好了，說不定反而毒害細胞。
也要注意整體的咖啡因攝取。每一份（240毫升）白茶或綠茶含有10到35毫克的咖啡因。紅茶一杯（240毫升）的咖啡因則介於40到50毫克。普洱茶一份的咖啡因則高達60毫克，跟同樣分量的咖啡相比，咖啡因含量是咖啡的一半。注意，有些偽裝的現成能量飲料所含的咖啡因可能超過200毫克。美國營養學會說，每天300毫克咖啡因對大多數人來說沒有負面的影響。攝取太多咖啡因的負面副作用很不好玩，例如焦慮、呼吸加速、難以入眠、頭痛、心律不整、噁心、嘔吐和發抖。
頻率？
空腹喝茶的時候，身體最能吸收茶葉裡的營養。EGCg不跟腸內的細菌接觸，更有機會進入血流，而不會退化。因此吃早餐前最適合喝茶，但空腹喝綠茶或許有點難。不妨多試試各個區域的茶，因為它們對腸道的作用可能不一樣。如果你不顧一切，一定要喝綠茶，但對你沒有用，放過自己吧，早上就來杯最愛的紅茶。別忘了，綠茶跟紅茶一樣好。
你會希望血液裡的茶多酚含量一直保持很高。研究顯示時機很重要，才能達成這個目標。喝茶的時候，細胞裡的多酚會在一兩個小時後來到高峰。然後慢慢下降，在二十四小時內降到幾乎沒有。所以要一整天慢慢喝茶—過了半小時，就能明顯觀察到血管功能進步了。
喝茶六個星期後，身體的壓力荷爾蒙可體松會降低，主觀放鬆也更強，血小板活化因子也降低。白話來說：喝茶會幫你更快從壓力中復原。運動後立刻喝茶，也有同樣的效果，豐富的抗氧化劑有助於刺激復原，限制肌肉受到的氧化壓力。觀察運動員的人有時候也不明白，世界上耐力最強的運動員—肯亞的跑者—一整天都在喝茶，可能不只是巧合。而且我要告訴大家，他們一定喝熱茶。
所以要提升喝茶的好處，早點喝，常常喝，在兩餐之間喝，運動前後更要喝。
喝熱飲能讓你感覺涼爽
說到摩洛哥，就想到喝茶。就像大多數愛茶的文化，在摩洛哥，茶是好客的表現，迎賓時一定會送上茶水，通常由家裡的男主人準備。跟在中國一樣，談生意或在古都馬拉喀什討價還價時，一定要花點時間坐下來，喝杯美味的摩洛哥薄荷茶，熱熱的，甜甜的，叫作Nana。玻璃杯很小（可裝120毫升），外表是圓柱狀，有細緻的裝飾（很像印度的彩繪圖騰）。你可能看過摩洛哥人倒茶的樣子，稱為ragwa，從非常高的地方倒下來。他們會告訴你，這樣能讓茶接觸到空氣，在茶水上方製造出討喜的香氣跟泡沫，但我也聽說，因為由男主人倒茶，這個姿勢表示要把茶壺舉得比鄰居的更高。基本上，茶壺真的很漂亮，用摩洛哥人的方法喝茶，感覺就像有修復效果的芳療。
摩洛哥式綠茶要喝熱的，會加入新鮮薄荷葉。就算天氣炎熱，你一整天都在山上或沙漠裡健行，喝了就會覺得清爽提神。很難想像，但熱飲其實能讓你感到涼爽。喝溫熱的飲料時，腦袋接收到「太燙」的訊息，就會發動讓身體涼爽的機制，讓你開始流汗。如果你穿的衣服不多，汗水可以蒸發出來，就能降低體溫。我以前總納悶俄羅斯的芭蕾舞者為什麼練習後要立刻去拿保溫瓶。在我的家鄉，科羅拉多的波德，你會看到肯亞跑者運動後便啜飲熱茶。這兩個案例都讓我以為他們不敢喝沒有煮沸過的水，但事實上他們可能比我更懂怎麼降溫。注意：冬季爬山時喝熱茶會讓身體變暖。你的身體很冷，不會把「太燙了」的訊息送到腦部。
第十章的第一七六頁會介紹怎麼製作不加糖的摩洛哥薄荷茶。
本文摘自健行文化《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》，
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