(中醫認為，「早上吃薑，勝過參湯，晚上吃薑，賽過砒霜」，足證認清食物性味，吃對時間有多重要。)
每日健康／陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長）
「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
再好的食物，也要吃對時間「朝食三片薑，勝過人參湯」，意指在早上吃幾片薑，比喝參湯更滋補。
為什麼要特別強調食用的時間？
又為何生薑的功效可以超越價昂的人參？
一般人認為，薑不過是廚房中的一味調味料，會有多大療效，甚至與人參相提並論？
殊不知中醫有許多典籍記載，生薑有開胃止嘔、發汗散寒等功效，其中的薑辣素有極佳的抗菌力；加上具有辛辣味，可以刺激胃液分泌，所以能開胃、幫助消化。
然而生薑屬溫性食材，有助脾胃氣血流動，並具壯陽作用，可刺激腦神經興奮，然一旦在晚間食用，反而會影響睡眠，同時導致體內積熱；況且相較於昂貴的人參，生薑對於小資族而言，的確是個不錯的替代選項。
「上床蘿蔔下床薑」，說明何種飲食宜忌？
飲食不合作息，傷身於無形蘿蔔和薑屬於平民食材，極易取得，從營養學的角度來看，兩者都富含有益身體的營養素。
不過蘿蔔性涼，生薑性溫，中醫認為，「早上吃薑，勝過參湯，晚上吃薑，賽過砒霜」，足證認清食物性味，吃對時間有多重要。
晨起吃薑，是利用薑的助陽、生發之機；加上起床之後，胃中之氣有待生發，馬上要迎接一天的學習與工作，尤其是勞工朋友，適量吃薑，能使精神更加振奮，全身充滿活力。
晚上吃蘿蔔，可以敗火清熱、下氣消食。當人們辛苦一天後，利用晚餐時分吃點蘿蔔，不僅能潤喉消食，清虛燥之熱，更因為夜主合，薑主散，如果次序顛倒，無異有害人體健康，因此晚上吃薑不符合養生之道。
作者簡介
陳峙嘉
現職
雅丰唯心中醫診所院長
學歷
台北醫學大學藥學系
中國醫藥大學學士後中醫系
台北醫學大學藥學研究所碩士
台北醫學大學藥學研究所博士研究
經歷
明師中醫診所中醫師
術德中醫診所中醫師
中國醫藥大學中醫部實習
著作&審訂
《中醫師陳峙嘉的時尚養生帖》
《降血糖全食物密碼》
《降血脂全食物密碼》
《降血壓全食物密碼》
本文出自《常見病食療百科全書》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Mr.Nakorn ／ shutterstock
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