白頭髮是身體老化最明顯的外在反映，雖然每個人髮色改變的速度不一，黑色素減少卻會隨著年齡必然發生。根據研究指出，30歲後每過十年將增加10%-20%的白髮，關於白髮的成因和迷思困擾著不少人，究竟白頭髮怎麼跑出來的，它是否有可能再度變黑呢？
白頭髮的成因
人的髮色之所以由黑轉白，其實是因為毛囊中黑色素的含量下降，導致新長出的髮根呈現白色。至於影響白頭髮生長的速度，30%來自於基因，另外70%則來自於生長環境、壓力、飲食等外在因素。
人體的毛囊細胞其實會分泌類似漂白水成份的過氧化氫，且隨著年齡的增加會逐漸染白頭髮。另外，體內的自由基會催動老化狀態導致髮絲轉白，而環境污染、飲食、壓力皆是造成自由基生成的因素。最後白頭髮還是維生素B12缺乏有關係，它會造成色素沉著，以及加速白髮生成。
白頭髮的迷思
東西方都有一種迷思：拔掉一根白頭髮會長出三根，大可不必如此擔心，錯誤的拔掉白頭髮最大壞處是傷害毛囊，甚至會造成永久性的脫髮損傷，所以若無必要確實不要亂拔白頭髮的好。
不過，某些研究則發現，白頭髮和肥胖、骨質疏鬆症的關連性，發表於《臨床內分泌代謝期刊》的研究指稱，過早出現白頭髮的人患有骨病、貧血、甲狀腺功能疾病的風險較高。由於吸煙是引發白髮的另一項原因，戒煙會是比拔頭髮更根本的護髮之道。
對抗白頭髮的飲食選擇
雖然毛囊中的黑色素會逐年下降，但吃對飲食還是能夠提供足夠的維生素B12、減少體內自由基生成，從裡到外降低引發白頭髮的因素。根據新聞網《BT》報導，要想防止白頭髮過早出現，應該多吃下列的天然食物。
1.核桃
治療師Marisa Peer 指出，核桃中的銅是毛囊中黑色素的重要成份，多吃核桃是防止白髮、促進大腦活化的良好選擇。
2.蝦子
微量元素鋅是另一個保持黑髮的重要因素，應該適量攝取富含鋅的海鮮，例如蝦子、貝類、堅果、奶酪等等。
3.魚
引發白髮的自由基會促進身體氧化，因此多吃可抗氧化的Omega3脂肪酸，也能達到保護黑髮的效果。Omega3多存在於深海魚油、堅果、綠葉蔬菜之中。
4.雞肉
維生素B12缺乏是讓頭髮毛躁、稀薄、過早發白的主要因素，適量食用禽類肉、雞蛋、奶酪、牛奶、海鮮（魚、蝦）來補充維生素B12。
值得注意的是，一項關於維生素B群的研究發現，補充維生素B群3個月後的受測者，就開始出現髮色由白轉黑的現象，流行病學教授Sara Allison指出，維生素對於髮色的影響超乎意外，很可能一般人的頭髮其實不會這麼早花白，但因為身體缺乏維生素B12才顯得如此。
5.青花椰
十字花科之王不但是抗氧化的天然蔬菜，還能補充一定的葉酸，而葉酸與健康頭髮息息相關。除了青花椰之外，也可以多吃蘆筍、豆類、扁豆來攝取足夠的葉酸。
避免白髮這類食物別吃
要想逆轉過早花白的頭髮，除了應當多攝取上述五種食物來維持飲食均衡之外，盡量要避免吃「精製糖類」，包括高果糖玉米糖漿、砂糖、果糖、人工甜味劑等等。此外，每天曬20分鐘太陽讓毛囊獲得充足的維生素D，也對頭髮由白轉黑有一定程度的作用。
參考資料：Mercola，Huffingtonpost，BT
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