吃完全身暖呼呼的牡蠣鍋
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我在家裡吃牡蠣的時候，多半是在天氣轉涼後，而且絕對不會錯過的吃法，就是牡蠣鍋。只要先用蘿蔔泥去除牡蠣的黏液和碎殼後，放入高湯中熬煮就完成了。
不過，加熱時間過久牡蠣反而會縮得太小，沒有口感；時間過短、稍微涮一涮就入口又容易食物中毒，所以煮牡蠣鍋的重點──掌握調理時間。
煮到恰恰好的牡蠣，可以沾著加入柑橘類水果的醬汁一起食用。
如果再放上紅葉泥，柑橘類的酸加上紅葉泥的辣，便能帶出牡蠣獨特的甜味，吃起來不但爽口，連全身都變得暖呼呼。
我在煮牡蠣鍋時，都會放些蔬菜，吸收牡蠣甜味的蔬菜吃起來更加可口。吃到最後，還可以用剩下的湯汁做成雜炊粥，如果在粥上滴幾滴柚子醋，就更棒了。
蔬菜牡蠣鍋
材料：
加熱調理專用牡蠣、蘿蔔泥、昆布、各式蔬菜（蔥、白菜等，隨個人喜好）、柚子醋、紅葉泥。
作法：
①將白蘿蔔磨成泥，輕輕搓揉牡蠣上殘留的碎殼後，再將牡蠣放入網篩中，沖水去除蘿蔔泥。
②取一湯鍋，加入適量的水後，放入昆布，燒煮至水滾。
③放入牡蠣。記得不要一口氣放太多，以免牡蠣肉縮得太小。
④接著放入蔬菜熬煮至熟，即可食用。
⑤把紅葉泥加入柚子醋中作為沾醬，和牡蠣一起食用。最後剩下的湯汁，還可以做成雜炊粥。
原文出自博客來
本文摘自大是文化《這樣吃海鮮，最美味！：33年經驗的日本築地魚老闆行家吃法首度公開》
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