(「番薯搭配番茄同食，會在腸胃道形成難溶於水的物質，引起腹脹、腹痛、嘔吐，嚴重者還會造成結石，導致胃出血等狀況？」)
每日健康／鄭金寶（台大醫院營養室主任）
你知道的可能是錯的？顛覆積非成是的飲食觀
洋蔥配蜂蜜，可能會使視力減退？
「洋蔥和蜂蜜同食，恐會造成視力減退，嚴重者還會失明！」
這則聳動的言論曾在坊間傳得沸沸揚揚。求證營養師的結果，洋蔥搭配蜂蜜食用，並不會使視力受損，更別說失明那麼嚴重了！
不過，洋蔥富含膳食纖維，促進腸胃蠕動的功效明顯且良好，而蜂蜜具有潤腸通便的效果，兩者一起搭配食用，可能會引起拉肚子等症狀，這點要稍微注意。
紅、白蘿蔔同食，營養價值打折？
紅蘿蔔含有維生素C分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，兩種食材若做成沙拉「生食」，將會降低原有的營養價值。
維生素C分解酶，是一種怕熱的酵素，當溫度加熱至80℃，且烹煮10分鐘後，該酵素就會喪失活性，失去破壞維生素C的作用，也就是說，紅、白蘿蔔一起烹煮熱食，就可避免營養價值降低。 長時間高溫烹調，也會破壞維生素C，紅、白蘿蔔共食時，須注意食材的料理時間，才能使營養不打折。
番薯和番茄同食會結石，危害生命？
「番薯搭配番茄同食，會在腸胃道形成難溶於水的物質，引起腹脹、腹痛、嘔吐，嚴重者還會造成結石，導致胃出血等狀況。」
和許多引起大眾恐慌的言論一樣，這又是一則沒有根據的謠言。 雖然番茄含有草酸，番薯含有鈣質，但這些營養素在經過胃酸的分解、消化，並和其他食物混合，且經由腸道吸收後，要形成草酸鈣，並累積成結石的機率實在不大。
結石的形成，體質占了很大的因素，一般民眾不需過度擔心此兩種食物搭配同食會造成結石。
豆腐和蜂蜜同食，恐會造成耳聾？
有人說蜂蜜含有多種酶類，豆腐含有有機酸、礦物質等營養素，這些物質交互作用，會產生不利人體健康的反應，有可能導致耳聾。
事實上，這樣的說法毫無根據！
不過，蜂蜜含有豐富的草酸，豆腐富含鈣質，兩者搭配食用，對於具有結石體質者來說，有可能形成難以溶解的草酸鈣，並累積成結石。兩者同食時，建議多喝水，讓草酸鈣結石隨糞便排出體外。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
本文出自《飲食宜忌大百科》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Alona Siniehina ／ shutterstock
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