(泥鰍買回家，用清水沖一下，放在裝有少量水的塑膠袋中，束緊袋口放在冰箱中冷藏，不易死掉，只是呈冬眠狀態；料理時，只要取出泥鰍，放在室溫，泥鰍就會復活。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任醫師）
泥鰍
泥鰍為什麼能降血壓？
泥鰍含有一種類似二十碳戊烯酸 （EPA）的不飽和脂肪酸，可以改善血脂，防止動脈硬化，進而舒緩血壓。
泥鰍主要營養成分
1 泥鰍又叫鰍魚，為小型食用魚類，肉質細嫩，營養價值高。
2 泥鰍肉質細嫩鮮美，每100克泥鰍肉含蛋白質22克，脂肪2.9克，還含有鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、菸鹼酸等。
3 泥鰍的脂肪成分低，膽固醇更少，屬高蛋白、低脂肪食品，而且含不飽和脂肪酸，有利於人體抗衰老，故有益於中老年人及心血管病人。
泥鰍食療效果
1 泥鰍在中醫裡，有悠久的藥用歷史。泥鰍性平味甘，能補中益氣、補腎壯陽、暖脾養胃、祛風除濕、解酒消腫。
2 泥鰍可用於治療脾胃虛弱、消瘦乏力， 腎虛陽萎等症，適合高血壓及貧血患者食用。
3 《本草綱目》中記載，泥鰍有暖中益氣功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、有一定效果。
另外對肝炎、小兒盜汗、跌 打損傷、手指疔瘡均有改善的效果。
4 每次取活泥鰍200克，用花生油煎至透黃，加入適量的水和鹽，煮熟後食用， 具有補脾、壯腎和健胃之功效。
泥鰍食用方法
泥鰍買回家，用清水沖一下，放在裝有少量水的塑膠袋中，束緊袋口放在冰箱中冷藏，不易死掉，只是呈冬眠狀態；料理時，只要取出泥鰍，放在室溫，泥鰍就會復活。
泥鰍飲食宜忌
螃蟹與泥鰍性質相剋，功能正好相反，不宜同吃。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
經歷&資格：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
代表著作：
《生病了，就要這樣吃！》
《高血壓就要這樣吃》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《8週降低高血壓食療事典》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降低高血壓保健食譜》
《酸鹼平衡特效食譜》
《完美抗老特效食譜》
《心血管病防治特效食譜》
本文出自《高血壓就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Nataliia Sydorova ／ shutterstock
