金針菇
●宜食者：癌症、高血壓糖尿病患者
●忌食者：高尿酸者腎臟病患者
防癌有效成分：
多醣體、膳食纖維、鈣、鋅、銅、維生素E
防癌原因：
多醣體可增強免疫力；膳食纖維能清腸排毒
金針菇為什麼能防癌養生？
1 金針菇所含的多醣體是由多個單醣體連接而成，能啟動細胞本身的活化作用，增強人體的免疫力，具有抗癌的作用。
2 金針菇富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，清除腸道廢物和致癌物，降低大腸癌罹患率。
3 金針菇中的鈣能增加抗癌力；金針菇的鋅含量高，是不可或缺的抗癌營養素； 所含的銅也能殺菌防癌。
4 金針菇含有維生素E，具有很強的抗氧化力，能預防自由基對人體的侵害，有效預防癌症。
Tips 不要買太白的金針菇？
一般來說，正常的金針菇是呈黃褐色，顏色太白的金針菇則是加了二氧化硫做漂白處理，二氧化硫一旦食用過多，容易出現呼吸困難的症狀。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：TPG達志授權圖庫
