（原文標題：它是不打農藥的“人體腦黃金”，降血脂助消化，不吃太可惜！）
不起眼的金針菇，
居然是市場上不打農藥的蔬菜！
味道鮮美功效多，
只會燙火鍋就太虧了，
快和小健學學。
健康無公害
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金針菇的生長環境無農藥、無化肥，健康無公害。金針菇成長所需的營養全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供給，額外施肥打農藥只會增加成本，種植戶才不傻呢！
常吃好處多
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1 “人體腦黃金”
金針菇含有18種氨基酸，其中就含有對於腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高記憶力，開發智力，被稱作“人體腦黃金”。
學生、腦力勞動者應長期食用，中老年人常吃還能預防老年癡呆。
2 提供人體不能合成的氨基酸
金針菇含有大量的賴氨酸，這種氨基酸人體是必需但無法自己合成的，多吃些金針菇就能快速補充。
3 降血脂
金針菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金針菇能有效地控制、降低血脂。
4 提高免疫力
金針菇裡有一種叫金針素的特殊物質，能增強人體免疫力，還能緩解疲勞。
5 減肥助消化
金針菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在減肥的朋友的不二之選。同時，金針菇還能幫助腸道蠕動，助消化，及時排出體內毒素。
高鉀低鈉，高血壓適合吃
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金針菇高鉀低鈉，能有效中和現代人高鹽高鈉飲食，同時幫助高血壓患者排除體內過多的鈉元素，穩定血壓。
肝病、化療患者要多吃
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長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，血液中氨濃度都很高，常吃金針菇能緩解氨中毒，保護肝臟。
金針菇中含有樸菇素，能幫助化療患者緩解在化療過程中產生的不良反應，要多吃一些。
如何挑選
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1 看顏色
金針菇有淡黃色和白色兩種，黃色的不是不新鮮，但要是有了小黃斑就是真的不新鮮了。
2 看菇帽
菇帽散開的金針菇，不是長太久了就是不新鮮了，吃了對人體有害，千萬不要買。
3 聞氣味
新鮮的金針菇沒有氣味，如果聞到異味，很可能是漂白了或者變質了，不要買就對了。
巧洗金針菇
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不要以為金針菇無公害就可以不洗直接吃了，畢竟是腐生菌類，肯定含有泥沙和微生物的。
金針菇可不好洗，撕開再洗吃起來不方便，不撕開又怕洗不乾淨。別急，小健有辦法！
1 剪去根部
將金針菇根部最髒的地方剪掉，連同包裝袋一起剪；
2 加水清洗
將清水倒入包裝袋中，輕輕揉搓；
3 反覆幾次
倒掉髒水，再反覆幾次，就洗乾淨可以做菜啦。
金針菇養生小食譜
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金針菇只用來燙火鍋怎麼行，這麼吃鮮香誘人還營養健康！
1 金針菇拌雞絲
涼拌雞絲和金針菇簡單易學，不僅味道鮮美，還能益氣補血。
金針菇150克、雞胸肉1塊、胡蘿蔔半顆、黃瓜1根、蔥薑15克、杭椒3個、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食鹽3克、鮮味醬油1茶匙、香油1 /2茶匙
步驟一：胡蘿蔔、黃瓜切絲備用，金針菇清洗後焯水；
步驟二：雞胸肉放入水中燙熟，放入蔥薑除味，煮熟後用手撕成小塊；
步驟三：將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞絲、香菜混合，加入調味料拌勻即可。
2 豆皮卷金針菇
豆皮和金針菇都是高蛋白低脂肪的食物，對降低血糖、膽固醇有很好的效果。
豆皮一張、金針菇250克、辣椒2個、蒜、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油適量
步驟一：豆皮切成條，卷上清洗好的金針菇，用牙籤固定；
步驟二：將鹽、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油混合調成汁；
步驟三：卷好的金針菇放入鍋中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入調好的汁，入味即可食用。
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