不要丟!33種營養都在「檸檬皮」上,排毒、減肥、抗癌吃法大不同|每日健康 Health

| 日期:2018-03-20 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(檸檬皮中所含的檸檬酸烯和檸檬苦素,可幫助肝臟將有毒物質排出。)

檸檬皮 / Via  flickr

每日健康/鄭金寶(台大醫院營養室主任)



檸檬

●挑選

檸檬品質優良與否,和果實大小沒有關係,以挑選果皮有光澤、緊實、無斑點,重量較重者為原則

●清洗

檸檬凹陷處容易附著汙垢,清洗時要放在流動的清水下,一邊沖洗,一邊用手搓揉幾次,或用軟毛刷輕刷表皮

●保存

整顆檸檬,冷藏可保鮮2~3週,冷凍可保存8個月;切開後以保鮮膜包妥,可冷藏保存2~3天


檸檬皮帶有苦味,毫無營養價值?

﹝X﹞

1 檸檬皮中含有高達33種多酚成分,其中聖草次苷、橘皮苷的含量頗為豐富,這些多酚成分,屬於類黃酮素,能分解代謝血液中的中性脂 肪,抑制脂肪細胞形成,對於預防肥胖、保護心血管很有幫助。

2 檸檬皮所含的檸檬精油,有助對抗病毒、降低腫瘤發生率。想利用檸檬皮,又害怕苦澀味,只要在取綠皮時,避免削到白色肉層即可。

3 檸檬皮中所含的檸檬酸烯和檸檬苦素,可幫助肝臟將有毒物質排出。


作者簡介

鄭金寶 營養師

現職
台大醫院營養室主任

學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系

經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事

著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》

本文出自《飲食宜忌大百科》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:flickr

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